СОСТАВЛЕНИЕ ЭКОНОМИЧЕСКОГО РАСЧЁТА ПО ПРОЕКТИРОВАНИЮ ЦЕХА ПОПРОИЗВОДСТВУ ЦЕЛЬНОМОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ

Описание:
Мололочные продукты являются важными продуктами питания. Производство высококачественных молочных продуктов и обеспечение сохранности молочных товаров требует определённых знаний в области технологии производства и переработки молока, идентификации, видов и способов упаковки, маркировки, транспортирования и хранения, белгородская область является переспективной для выработки молочного сырья.

Доступные действия
Введите защитный код для скачивания файла и нажмите "Скачать файл"
Защитный код
Введите защитный код

Нажмите на изображение для генерации защитного кода

Текст:

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

БЕЛГОРОДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ИМЕНИ В. Я. ГОРИНА

Факультет экономический

Кафедра экономической теории и экономики АПК

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине «Экономика и управление производством»

Тема «СОСТАВЛЕНИЕ ЭКОНОМИЧЕСКОГО РАСЧЁТА ПО ПРОЕКТИРОВАНИЮ ЦЕХА ПОПРОИЗВОДСТВУ ЦЕЛЬНОМОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ»

Выполнил:

Студент группы 45-МЛ(бак)

Строков М. А.

Проверил:

 Китаёв Ю.А.

№____«____»_________20__

номер дата регистрации

_________________________

защита с оценкой

Майский 2020

Содержание

Введение

1.Актуальность темы КР

Цель курсовой работы

Задача курсовой работы

Объект курсовой работы

Методы использования в КР

Источники информации

2.Производственный план

2.1. Производственная программа

2.2. Материально-техническое обеспечение

2.3. Трудовой потенциал

2.4. Расчёт себестоимости

3.Финансовый план

3.1. План прибыли и рентабельности

3.2. Построение точки безубыточности

Заключение

Список литературы и источников

                                                       Введение      

Мололочные продукты являются важными продуктами  питания. Производство высококачественных молочных продуктов и обеспечение сохранности молочных товаров требует определённых знаний в области технологии производства и переработки молока, идентификации, видов и способов упаковки, маркировки, транспортирования и хранения, белгородская область является переспективной для выработки молочного сырья.

В процессе переработки молока необходимо учитывать сохранность всех компонентов его пищевую и биологическую ценность. Безотходная технология переработки молока является приоритетным направлением в настоящее время

Ввиду образовавшихся в псоледние несколько лет экономических отношений, появилась потребность переработки молока на мелкофермерских хозяйствах. Такие предприятия могут свободно конкурировать, предлагая молочные продукты более высокого качества, а так же разнообразие ценника, который сможет удовлетворить каждого потребителя

Молочная ферма, как бизнес для малых предпринимателей стала особенно привлекательной после введения господдержки

Между различными сельскохозяйственными предприятиями, что в свою очередь, обеспечивает качество производимой продукции. Особая значимость крестьяянских (фермерских) хозяйств подчёркивается и тем, что их создание приведёт к появлению дополнительных рабочих мест на селе, вовлечение в производственный процесс различных категорий населения (молодёжи, пенсионеров) рациональному использованию различных сельскохозяйственных ресурсов, сокращено ежегодных потерь российских производителей от импортных интервенций продовольствия и сельскохозяйственного сырья.  В этих условиях особенно актуальной становится задача чёткого урегулирования правого положения крестьянских (фермерских хозяйств.

 Производство цельномолочной продукции является очень перспективным

направлением в рамках импортзамещения .

Большой и важной задачей, которая стоит перед работниками молочной

промышленности, является решение проблемы комплексного использования

сырья (молока) и прежде всего лучшее использование обезжиренного молока,

пахты и сыворотки.

Комплексное использование всех составных частей молока, а

следовательно, рациональное использование вторичного сырья,

рассматривается сейчас как главное направление развития молочной

промышленности.

В готовых к выпуску молочных продуктах контролируют соблюдение

режима пастеризации, кислотность, содержание влаги, жира, установленные

соответствующими ГОСТами. В солёных молочных продуктах определяют

содержание поваренной соли, а в сладких — содержание сахара. Качество

молочных продуктов контролируют заводские, областные и республиканские

лаборатории молочной промышленности, санитарно-эпидемиологические

станции, инспекции по качеству.

Задачей курсовой работы является составление экономического расчёта по проектированию цеха цельномолочной продукции

Объектом курсовой работы является цех по производству цельномолочной продукции с мощностью 20 тонн молока в сутки.

В процессе написания курсового проекта были использованы текстовый метод, а так же анализа и синтеза

Информация которая предоставляется в курсовой взята из достоверных источников сети интернет, книг и статей.

1. Анализ положения дел в отрасли, описания предприятия, продукции, маркетинговая деятельность

Заданием курсовой работы является Составление экономического расчёта строительства цеха по производству цельномолочной продуктов мощность 20 тонн молока в сутки. Ассортимент продукции включает в себя: молоко питьевое 2,5%, простокваша мечниковская 2,5%, сметана 20%, обезжиренный творог, сывороточный напиток с соком.

Отрасль применения – цельномолочная продукция,

Молоко питьевое 2,5%. Пищевая ценность молока отражает всю полноту

его полезных свойств. Среди всех пищевых продуктов молоко – самый

полноценный, наиболее сбалансированный по незаменимым веществам

продукт, рекомендуемый для питания людей всех возрастных категорий.

Высокая питательная ценность молока обусловлена оптимальным

содержанием в нем необходимых для питания человека белков, жиров,

углеводов, минеральных солей и витаминов. Все эти вещества находятся в

идеальном соотношении, что обеспечивает практически полную их

усвояемость. Молоко, поступающее в организм человека, служит источником

минеральных веществ, которые способствует нормальной физиологической

деятельности организма. Молоко является постоянным источником всех

витаминов.

Простокваша мечниковская  2,5% - кисломолочный диетический продукт, представляет собой густое закисшее молоко. В основе приготовления простокваши лежит сквашивание молока на чистых культурах молочнокислых бактерий.

Отличается высокой свариваемостью, энергетической ценностью, благотворно воздействует на кишечник.

В зависимости от особенностей технологии и состава бактериальных

заквасок вырабатываются несколько видов простокваш: мечниковская,

ацидофильная, обыкновенная, южная, украинская, ряженка, варенец и др.

Срок хранения простокваши при температуре 8°С не более 36 ч с момента

производства. Изменение консистенции простокваши в процессе хранения

(отделение сыворотки, слабые сгустки), как правило, обусловлено не

микробиологическими, а технологическими причинами (режимы пастеризации и гомогенизации, качество молока и др.).

Простокваша должна удовлетворять соответствующим

органолептическим и физико-химическим требованиям.

Сметана 20% - национальный кисломолочный продукт, изготовляемый

сквашиванием сливок чистыми культурами лактококков или смеси чистых

культур лактококков и термофильных молочнокислых стрептококков

Сметана имеет богатый витаминно-минеральный состав. Этот

молочнокислый продукт содержит ретинол, аскорбиновую кислоту, витамины

D, Е, К, Н, витамины группы В – холин, тиамин, рибофлавин, фолиевую

кислоту, ниацин, пиридоксин и цианокобаламин. Из макроэлементов в сметане

больше всего кальция и калия, а также есть магний, фосфор, сера, натрий, хлор. (Ca, K, Mg, F, S, Na, Cl)

Широко представлены в этом кисломолочном продукте и микроэлементы:

медь, железо, селен, цинк, йод, молибден. Также в сметане много

легкоусвояемого белка, есть натуральные молочные сахара, углеводы, зола,

жирные и органические кислоты.

Главное достоинство сметаны в том, что она намного легче усваивается,

чем молоко и сливки, из которых делается: при скисании молочный белок

меняет свою структуру, превращаясь в легкоусвояемую форму.

Обезжиренный творог - один из самых популярных продуктов. Его

калорийность - всего 70 кКал, при этом в нем содержится много белка. Белок

творога легко усваивается организмом, гораздо легче, чем белок мяса,

например. Также творог считается полезным из-за высокого содержания

кальция.

Сывороточный напиток с соком - продукт переработки молока,

изготовленный из молочной сыворотки. Напиток благотворно влияет на

пищеварительный тракт и рекомендуется к употреблению людям с такими

заболеваниями, как гастрит, панкреатит, воспаление кишечника. Молочный

сахар снижает окислительные процессы, улучшает микрофлору, очищает

кишечник. При условии регулярного употребления нормализуется стул.

Сыворотка заживляет раны и язвы, а также налаживает секрецию и снижает

кислотность.

                                       2.Производственный план

2.1 Производственная программа.

Основные показатели экономического расчёта по проектированию цельномолочного цеха представлены в таблице 2.1.1

Таблица 2.1.1 Основные показатели плана цеха попроизводству цельномолочной продукции

Показатели

Единицы измерения

План на 2020 год

1

2

3

Выработка продукции:

Молоко питьевое 2,5 %

Простокваша 2,5%

Сметана 20 %

Творог

Сывороточный напиток

т

т

т

т

т

Товарная продукция в действующих ценах

тыс. руб.

Численность

чел

Производительность труда

тыс. руб.

Средняя зараплата

руб

Себестоимость продукции

тыс. руб.

Прибыль

тыс. руб.

Рентабельность

%

Годовая мощность рассчитывается по следующей формуле (1):

Br=Bсм*Kсм                      (1)

Где Br – годовой объём продукции, т

       Bсм – сменный объём производства продукции

        Kсм – количество смен в год

В цехе действует двухсменный график работы, следовательно, количество смен за год будет 600. В сутки перерабатывается  20000 кг молока, значит за смену перерабатывается 10000 кг молока.

Годовая мощность цеха Br = 10000*600 = 6000000 кг

Схема распределения сырья представлена на рисунке 1

 


Рисунок 1 – Схема направления переработки молока

Ассортимент производимой продукции преставлен в таблице 2.1.2

Таблица 2.1.2 Ассортимент вырабатываемой продукции

Наименование

Мощность, кг

Фасовка, тара

продукта

В смену

В сутки

В год

1

2

3

4

5

Молоко питьевое 2,5%

7245,9

7244,9

4346940

Пластиковые пакеты

Простокваша мечниковская 2,5%

4347,9

4346,9

2608140

Пластиковые пакеты

Сметана 20%

2120,2

2120,2

1272120

Стаканчики

Обезжиренный творог

1015,6

1014,6

608760

Весовые пластиковые пакеты

Сывороточный напиток с соком

5901,7

5900,7

3540420

Пластиковые пакеты

Итого

20627,3

20627,3

12376380

-

План производства товарной продукции представлен в таблице 2.1.3

Таблица 2.1.3 План производства товарной продукции

Наименование продукции

Единицы измерения, т

Количество, т

Оптовая цена, тыс. руб. за 1 т

Товарная продукция, тыс. руб.

1

2

3

4

5

Молоко питьевое 2,5%

т

7,24

39500,5

285983,62

Простокваша мечниковская 2,5%

т

4,35

53500,5

232727,175

Сметана 20%

т

2,12

95000,5

201401,06

Обезжиренный творог

т

1,01

67000,5

67670,505

Сывороточный напиток с соком

т

5,9

34220,5

201900,95

Итого

т

20,62

289222,5

989683,31

2.2Материальнотехническое обеспечение

Материально-техническое снабжение (или Материально-техническое обеспечение) – процесс обеспечения предприятия всеми видами материальных и технических ресурсов в сроки и в объёмах, необходимых для беспребойного осуществления его производственной деятельности

На предпртиятиях функции материально-технического снабжение осуществляется отделами ОТМС (отделом материально-технического снабжения или службой МТО – службой материально-технического обеспечения), которыми планируются, конторлируются регулируются и осуществляется оптовые закупки, транспортировка, складская переработка, хранение и отпуск в производство материальных и технических ресурсов.

В таблице 2.2.1 представлен расчёт стоимости основного сырья и материалов на каждый вид производимой в цехе продукции.

Таблица 2.2.1 Расчёт стоимости сырья

Вид продукции

Объём производства

Наименование сырья

Количество на весь объём,т

Стоимость 1 т, тыс. руб.

Сумма тыс. руб.

1

2

3

4

5

6

Молоко питьевое 2,5%

7,24

Молоко нормализованное

7244,9

18,5

134030,65

Итого

134030,65

Простокваша мечниковская 2,5%

4,35

Молоко нормализованное

7244,9

18,5

134030,65

Итого

134030,65

Сметана 20%

2,12

Сливки

2128,8

200

425760

Итого

425760

Обезжиренный творог

1,01

Обезжиренное молоко

9864,64

15

147969,6

Итого

147969,6

Сывороточный напиток с соком

5,9

Сыворотка

5272,34

10

52723,4

Итого

52723.4

Расчёт стоимости вспомогательных материалов, необходимых для производства продукции, представлен в таблице 2.2.2. Расчёт ведётся исходя из норм материалов на 1 т продукции

Таблица 2.2.2 Расчёт вспомогательных материалов

Виды продукции

Объём производства за год

Наименование вспомогательных материалов

Норма расхода на 1 т

Оптовая цена за 1 ед тыс. руб

Стоимость материалов

1

2

3

4

5

6

Молоко питьевое 2,5%

Простокваша мечниковская 2,5%

Сметана 20%

7,24

4,35

2,12

бязь

лавсан

фильтры ватные

спирт изоамиловый

кислота серная

спирт гидролизный

фенолфталеин

гидроксид натрия

мыло хозяйственное

соль кальцинированная

каусическая

известь хлорная

тринатрийфосфат

щётки карешковые, капроновые

ерши капроновые

фольга

шпагат

целлофан

2,9

0,05

5

250,9

11,8

9,3

0,018

0,45

0,98

5,04

0,216

1,1

14,4

1,2

0,54

0,011

1,285

0,021

12

0,05

0,092

0,007

0,11

0,05

0,2

0,0005

0,084

0,00934

0,013

0,0315

0,0185

0,039

0,5216

0,0296

0,03977

0,0208

0,023

0,044

0,145

0,046

0,035

27,599

0,59

1,86

0,000009

0,0378

0,091532

0,6552

0,06804

0,02035

0,5616

0,62592

0,015984

0,0043747

0,026728

0,000483

0,528

Итого

13,71

32,9630207

Обезжиренный творог

Сывороточный напиток с соком

1,01

5,9

бязь

марля

лавсан

фильтры ватные

спирт изоамиловый

кислота серная

спирт гидролизный

фенолфталеин

гидроксид натрия

фермент сычужный

мыло хозяйственное

сода кальцинированная

каустическая

известь хлорная

тринатрийфосфат

щётки корешковые

капроновые

ерши капроновые

пергамент

бумага обёрточная

фольга

шпагат

целлофан

2,9

6,5

0,073

12

313,6

12,5

7,2

0,059

0,8

6

0,095

3,36

0,144

0,78

9,6

1,2

0,36

0,011

0,3

4

1,285

0,021

12

0,05

0,008

0,092

0,007

0,11

0,05

0,2

0,0005

0,084

0,084

0,0934

0,013

0,0315

0,0185

0,039

0,5216

0,0296

0,03977

0,026

0,026

0,0208

0,023

0,044

0,145

0,052

0,006716

0,084

34,496

0,625

1,44

0,0000295

0,0672

0,504

0,008873

0,04368

0,004536

0,01443

0,3744

0,62592

0,010656

0,00043747

0,0078

0,104

0,026728

0,000483

0,528

Итого

6,91

39,1698889

Постатейный расчёт стоимости электроэнергии, воды и пара на производство продукции в цельномолочном цехе представлен в таблицах 2.2.3, 2.2.4 и 2.2.5

Таблица 2.2.3 Расчёт стоимости электроэнергии

Вид продукции

Объём производства за год, т

Норма расхода на 1 т продукции кВ/ч

Тариф за 1 кВ/ч руб.

Стоимость тыс. руб

1

2

3

4

5

Молоко питьевое 2,5%

7,24

32

10,5

336

Простокваша мечниковская 2,5%

4,35

52

10,5

546

Сметана 20%

2,12

60

10,5

630

Обезжиренный творог

1,01

120

10,5

1260

Сывороточный напиток с соком

5,9

182

10,5

1911

Итого

4683

Таблица 2.2.4 Расчёт стоимости воды

Вид продукции

Объём производства за год, т

Норма расхода на 1 т продукции куб. м

Тариф за 1 куб.м руб

Стоимость воды тыс. руб.

1

2

3

4

5

Молоко питьевое 2,5%

7,24

5,5

21,6

118,8

Простокваша мечниковская 2,5%

4,35

5,5

21,6

118,8

Сметана 20%

2,12

39

21,6

842,4

Обезжиренный творог

1,01

37

21,6

799,2

Сывороточный напиток с соком

5,9

7

21,6

151,2

Итого

2030,4

Таблица 2.2.5 Расчёт стоимости пара

Вид продукции

Объём производства

Норма расхода на 1 т продукции т

Тариф за 1 т руб.

Стоимость пара тыс. руб.

1

2

3

4

5

Молоко питьевое 2,5%

7,24

0,3

26

7,8

Простокваша мечниковская 2,5%

4,35

0,84

26

21,84

Сметана 20%

2,12

1,94

26

50,44

Обезжиренный творог

1,01

1,2

26

31,2

Сывороточный напиток с соком

5,9

3,2

26

83,2

Итого

194,48

2.3.Трудовой потенциал

Трудовой потенциал – ресурсная категория, отражающая источники, средства, ресурсы труда, которые могут быть использованы для решения какой-либо задачи, достижения определённой цели отделного индивида, общества, государства в конкретной социально-экономической сфере деятельности. Кроме того, под трудовым потенциалом понимается сочетание физических и творческих способностей, знаний, навыков, оптыта, духовных и нравственных ценностей, культурных установок и традиций.

Трудовой потенциал работника – способность к труду (рабочая сила). Это созидательные способности работника и его опыт, которые формируютсяя по мере развития и совершенствования знаний и навыков в конкретной профессиональной сфере на фоне улучшения условий труда и жизнедеятельности

Под трудовым потенциалом предприятия подразумевается совокупная трудовая способность его коллектива, ресурсные возможности в области труда  сотрудников предприятия исходя из их возраста, физических возможностей, имеющихся знаний и профессионально-квалифицированных навыков

В таблице 2.3.1 представлен план использования рабочего времени на одного человека в год.

Таблица 2.3.1 План использования рабочего времени на 1 рабочего

Показатели

Отчёт

План

1

2

3

1Количество календарных дней

366

366

2Выходные праздничные дни

110-112

119

3Номинальный фонд

250-260

247

Невыходы

4Отпуска

24-26

25

5Невыход по болезни

5,4-6,8

6

6Исполнение государственных и общественных обязанностей

0,7-1

1

7Отпуска в связи с родами

0,4-1

1

8Прочие невыходы

0,3-0,6

0,5

9Итого невыходов

20-30

33,5

10Эффективный фонд рабочего времени в днях

217-225

213,5

11Средняя продолжительность рабочего дня, ч

7,9-7,95

7,9

12Эффективный фонд рабочего времени

1740-1795

1686,65

Таким образом эффективный фонд рабочего времени составляет 1686,65 часов на одного рабочего в год.

Определение численности работников цеха и фонд их зарплаты представлен в таблице 2.3.2

Таблица 2.3.2 Расчёт численности и фонда зарплаты повременщиков

Наименование профессии

Количество работниковт чел.

Часовая ставка в руб.

Тарифный фонд зарплаты тыс. руб.

1

2

3

4

Директор

1

163,04

268,56

Технологи

2

135,87

223,8

Мастера

5

108,7

179,04

Инженеры

5

135,87

223,8

Бухгалтер по зарплате

1

81,52

67,14

Слесари

4

130,43

214,85

Лаборанты

6

81,52

134,28

Рабочие производственного цеха

7

97,83

322,28

Итого

31

934,78

1633,75

Расчёт общего фонда заработной платы представлен в таблице 2.3.3.

Таблица 2.3.3 Расчёт общего фонда зарплаты

Наименование

Тарифный фонд зарплаты тыс. руб.

Доплаты тыс. руб.

Основная зарплата тыс. руб.

Дополнительная зарплата тыс. руб.

Общий фонд зарплаты тыс. руб.

1

2

3

4

5

6

Цех цельномолочной продукции

196,05

19605

1764,45

141,156

1905,606

В себестоимость продукции по установленным государством нормам включаются страховые взносы. Расчёт страховых платежей работников представлен в таблице 2.3.4.

Таблица 2.3.4 Расчёт страховых взнозов

Показатели

Значение тыс. руб.

Тариф взноса %

Сумма взносов тыс. руб

1

2

3

4

Фонд оплаты труда

1905,606

30,2%

575,49

В таблице 2.3.5 расчитаем численности фонда и зарплаты административно-управленческого персонала

Таблица 2.3.5 – Расчёт численности и фонда зарплаты административно-управленческого персонала

Наименование профессии

Количество работников, чел.

Часовая ставка в руб.

Тарифный фонд зарплаты тыс. руб.

1

2

3

4

Директор

1

163,04

268,56

Технологи

2

135,87

223,8

Мастера

5

108,7

179,04

Инженеры

5

135,87

223,8

Бухгалтер по зарплате

1

81,52

67,14

Итого

16

625

962,34

Расчет общего фонда заработной платы административно-управлеченского персонала представлен в таблице 2.3.6

Таблица 2.3.6 Расчёт фонда зарплаты административно-управленческого персонала

Наименование

Тарифный фонд зарплатыт тыс. руб.

Доплаты тыс. руб.

Основная зарплата тыс. руб.

Дополнительная зарплата тыс. руб.

Общий фонд зарплаты тыс. руб.

1

2

3

4

5

6

Административный корпус

115,4808

7500

715,4808

5723,8464

6439,3272

В себестоимость продукции по установленным государством нормам включаются страховые взносы. Расчет страховых платежей администраторов представлен в таблице 2.3.7.

Таблица 2.3.7 Расчёт страховых взносов

Показатели

Значение тыс. руб.

Тариф взноса %

Сумма взносов тыс. руб

1

2

3

4

Фонд оплаты труда

6439,3272

30,2%

194,46

2.4. Расчёт себестоимости

Себестоимость продукции – это выраженные в денежной форме  текущие затраты предприятия на её производство и сбыт. Планирование и учёт себестоимости на предприятиях ведут по элементам затрат и калькуляционным статьям расходов

Себестоимость готовой продукции применяется в зависимости от объёма затрат при её изготовлении. Таким образом, существуют следующие виды себестоимости:

Технологическая – определяется затратами на сырьё и материалы, комплектующие, возвратные отходы, зарплата рабочим, налоги и отчисления от зарплаты, а также расходы на оборудование;

Цеховая – представлена затратами всех цехов и других производственных структур, которые непосредственно участвовали в процессе изготовления определённого набора товаров и услуг;

Производственная себестоимость – определяется путём прибавления общезаводскихи целевых расходов к цеховой себестоимости;

Полная себестоимость – включает затраты организации не только на выпуск продукции и организацию производственного процесса, но и наеё реализацию, то есть поставку на рынок конченных товаров и услуг.

Общим для всех отраслей промышленности является порядок включения в себестоимость продукции только тех затрат, которые прямо или косвенно связаны с производством продукции. Нельзя включать в плановую себестоимость продукции расходы, не относящиеся к её производству, например, расходы, связанные с обслуживанием бытовых нужд предприяти (содержание жилищно-коммунальных хозяйств, расходы других не промышленных хозяйств и т. д.), по капитальному ремонту и строительно-монтажным работам, а также расходы культурно-бытового назначения.

Не включается в плановую себестоимость и некоторые другие расходы, например, непроизводительные расходы и потери, обусловленные отступлениями от установленного технологического процесса, производственный брак

Для определения себестоимости проводим расчёт цеховых расходов (таблица 2.4.1)

Таблица 2.4.1 Смета цеховых расходов

Наименование статей

Сумма тыс. рублей

1

2

3

1

Содержание аппарта управления и прочего персонала (оплата труда основная и дополнительная с учётом страховых взносов

837,78

2

Амортизация зданий и сооружений (1,5-2%)

12,6

3

Содержание зданий и сооружений (3% от стоимости зданий и сооружений)

25,2

4

Испытания, опыты, исследования (принимаются в размере 2,5% от суммы 1-3 статей)

851,01

5

Рационализация и изобретательство (принимаются в размере 3,5% от суммы 1-3 статей)

851,262

6

 Износ малоценного и быстроразвивающегося инвентаря ( 2-3% от стоимости оборудования)

875,9103

7

Прочие расходы не предусмотренные  предыдущими статьями (принимать на уровне 1-3% от фонда заработной платы основных рабочих

851,136

8

Итого

4304,8983

Калькуляция себестоимости каждого продукта в таблице 2.4.2


Таблица 2.4.2 Каукуляция себестоимости

Наименование родукции

План производства

Доля объёма производства

Сырьё и основыне материалы

Транспортные расходы

Топливо энергия всех видов

На 1 ед.

Всего

На 1 ед.

Всего

На 1 ед.

Всего

1

2

3

4

5

6

7

8

9

Молоко питьевое 2,5%

7,24

724,6

1000,676796

7244,9

50,03383978

362,245

5,220994475

37,8

Простокваша мечниковская 2,5%

4,35

434,8

1665,494253

7244,9

83,27471264

362,245

13,41149425

58,34

Сметана 20%

2,12

212

1004,150943

2128,8

50,20754717

106,44

47,61320755

100,94

Обезжиренный творог

1,01

101,5

9731,326733

9828,64

486,5663366

491,432

156,6336634

158,2

Сывороточный наптиток с соком

5,9

590,1

893,6169492

5272,34

44,68084746

263,617

32,57627119

192,2

Итого

20,62

2063

31719,6

1585,979

547,48

Вспомогательные материалы

Страховые взносы

Зарплата персонала

Расходы на подготовку и освоение производства

На 1 ед.

Всего

На 1 ед

Всего

На 1 ед.

Всего

На 1 ед.

Всего

10

11

12

13

14

15

16

17

98,34240331

711,999

79,48757

575,49

732,5

5303,806

235,1

1702,272

163,677931

711,999

132,2966

575,49

1219,2

5303,806

391,3

1702,272

335,8485849

711,999

271,4575

575,49

2501,7

5303,806

802,9

1702,272

704,949505

711,999

569,7921

575,49

5251,2

5303,806

1685,4

1702,272

120,6777966

711,999

97,54068

575,49

898,9

5303,806

288,5

1702,272

3559,995

2877,45

26519,03

8511,36

Расходы на содержание и эксплотацию

Цеховые расходы

Общезаводческие расходы

Прочие производственные расходы

Производственная себестоимость

На 1 ед.

Всего

На 1 ед.

Всего

На 1 ед.

Всего

На 1 ед.

Всего

На 1 ед.

Всего

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

5,22

37,8

356,1

2578,3083

35,6

257,83083

1,7

12,891542

2,84

20,62

8,68

37,8

592,7

2578,3083

59,2

257,83083

2,9

12,891542

4,74

20,62

17,83

37,8

1216,1

2578,3083

121,6

257,83083

6

12,891542

9,72

20,62

37,42

37,8

2552,7

2578,3083

255,2

257,83083

12,7

12,891542

20,41

20,62

6,406

37,8

437

2578,3083

43,7

257,83083

2,1

12,891542

3,49

20,62

189

12891,542

1289,15415

64,457708

103,1

Коммерческие расходы

Полная себестоимость

На 1 ед.

Всего

На 1 ед.

Всего

28

29

30

31

0,14

1,031

2,99

21,651

0,23

1,031

4,97

21,651

0,48

1,031

10,21

21,651

1,02

1,031

21,43

21,651

0,17

1,031

3,66

21,651

5,155

108,255


3.Финансовый план

Финансовый план – это в глобальном смысле план изменения финансовых показателей, по которым судят о платёжеспособности компании, успешности бизнеса. Финансовое планирование сводится к планированию доходов и расходов компании. Следовательно объектами финансового планирования являются прибыль, капитал, кредитные деньги, расходы. К ним относятся и финансовые отношения, соотношения между элементами стоимости ВНП, появляющиеся при распределении средств.

 Задачей раздела является общая экономическая оценка всего проекта с точки зрения уровня рентабельности и прибыли (таблица 3.1.1).

Прибыль – это разница между доходами (выручкой от реализации товаров) и затратами на производство и сбыт этих товаров. Прибыль рассчитывается с помощю следующей формулы:

Прибыль = Выручка – Затраты (в денежном выражении)

Рентабельность – показатель экономической эффективности организации, который отражает степень эффективности использования материальных, трудовых и денежных и других ресурсов. Рентабельность рассчитывается по формуле:

Р = (Прибыль/Себестоимость)*100%

Рентабельность производства рассчитывается как отношение прибыли от реализации к сумме затрат на производство и реализацию продукции. Коэффициент показывает, сколько прибыли предприятие имеет с каждой денежной единицы, затраченной на производство и реализацию продукции.  Этот показатель может рассчитываться как в целом по предприятию, таки по его отдельным подразделениям или видам продукции


Таблица 3.1.1 Расчёт общей прибыли и рентабельности продукции

Наименование

Ед. изм.

План производства

Полная себестоимость продукции тыс. руб.

Себестоимость ед. продукции тыс. руб.

Прибыль на ед. продукции тыс. руб.

Оптовая цена на ед. продукции тыс. руб.

Товарная продукция тыс. руб.

Прибыль на весь выпуск продукции тыс. руб.

Рентабельность продукции %

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Молоко питьевое 2,5%

т

7,24

21,651

2,99

0,724

3,714

26,88936

0,0724

24

Простокваша мечниковская 2,5%

т

7,24

21,651

4,97

0,724

5,694

41,22456

0,0724

24

Сметана 20%

т

7,24

21,651

10,21

0,724

10,934

79,16216

0,0724

24

Обезжиренный творог

т

7,24

21,651

21,43

0,724

22,154

160,39496

0,0724

24

Сывороточный напиток с соком

т

7,24

21,651

3,66

0,724

4,384

31,74016

0,0724

24

Итого

36,2

108,255

339,4112

0,362

24


Рентабельность – это отношение чистой прибыли к любому другому показателю. Чтобы повысить рентабельность, необходимо либо увеличить назначение числителя, т.е. прибыль, либо уменьшить знаменатель – стоимость.

Прибыль молока питьевого 2,5% составила 7,240000 тыс. руб., а прибыль на весь выпуск продукции 26,88936 тыс. руб.

Прибыль простокваши мечниковской  2,5% составила 7,240000 тыс. руб., а прибыль на весь выпуск продукции 41,22456тыс. руб.

Прибыль сметаны 20% составила 7,240000 тыс. руб., а прибыль на весь выпуск продукции 79,16216 тыс. руб.

Прибыль обезжиренного творога составила 7,240000 тыс. руб., а прибыль на весь выпуск продукции 160,39496  тыс. руб.

Прибыль сывороточного напитка с соком составила 7,240000 тыс. руб., а прибыль на весь выпуск продукции 31,74016 тыс. руб.

Данные экономические расчёты показывают, что реализация проекта экономически оправдана и целесообразна, т. к. рентабельность производства  составит 15%.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

          В данной курсовой работе был разработан экономический расчёт цеха по производству цельномолочной продукции. Рассчитана себестоимость производимых продуктов, прибыль от их реализации и рентабельность производства. По результатам расчётов курсовой работы можно сделать вывод о том, что производство представляется экономически выгодным и рентабельным.

Прибыль молока питьевого 2,5% составила 7,240000 тыс. руб., а прибыль на весь выпуск продукции 26,88936 тыс. руб.

Прибыль простокваши мечниковской  2,5% составила 7,240000 тыс. руб., а прибыль на весь выпуск продукции 41,22456тыс. руб.

Прибыль сметаны 20% составила 7,240000 тыс. руб., а прибыль на весь выпуск продукции 79,16216 тыс. руб.

Прибыль обезжиренного творога составила 7,240000 тыс. руб., а прибыль на весь выпуск продукции 160,39496  тыс. руб.

Прибыль сывороточного напитка с соком составила 7,240000 тыс. руб., а прибыль на весь выпуск продукции 31,74016 тыс. руб.

Помимо экономических показателей вырабатываемая продукция имеет высокие показатели качества при сравнительно низких ценах, а так же перерабатывается вторичное сырьё, что даёт дополнительный доход. Выпускаемая продукция обладает высокой биологической ценностью и будет иметь спрос.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ И ИСТОЧНИКОВ

1.  Рентабельность // Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов. — М. : Большая российская энциклопедия, 2004—2017.

2.  Степанов В. И. Материально-техническое снабжение. Учебное пособие. — Москва: Академия, 2009. — 192 с.

3.  Догарева Н.Г. Промышленные технологии: учебное пособие/ Н.Г.Догорева, С.В. Стадникова. Оренбурский гос. Ун-т. – Оренбург: ООО ИПК «Университет», 2014. – 216 с.

4.  Бредихин С. А. Технология и техника переработки молока / С. А. Бредихин [и др.]. – М.: КолосС. 2003 – 400 с.

5.  Технология молока и молочных продуктов: учебник / Г. Н. Крусь, А.Г. Храмцов, З.В. Волокитина, С.В. Карпачев; под ред. А.М. Шалыгиной. - М.: Колосс, 2007. – 455

6.  Стерлигов, Б.И. Экономика мясной и молочной промышленно-сти/ Б.И. Стерлигов, А.В. Заздравных – М.: КолосС, 2009.-335с

7.  Методические указания по выполнению курсовой работы по дис-циплине "Экономика и организация производства" для студентов обучаю-щихся по программам специальности 260303.65 - "Технология молока и мо-лочных продуктов", направлению подготовки 260200.62 - "Продукты пита-ния животного происхождения" профиль 1 "Технология молока и молочных продуктов" / БелГСХА им. В.Я. Горина ; сост.: Ю. А. Китаёв, М. В. Каледи-на. - Белгород: Изд-во БелГСХА им. В.Я. Горина, 2012. - 102 с.

8.  https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%AD%D1%84%D0%BA%D0%BE

9.  Белова Г. А. Технология сыра: Справочник/ Г. А. Белова, Т 38 И. П. Бузов, К. Д. Буткус и др.; Под общ. Ред. Г. Г. Шилера. – М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1984.-312с



Информация о файле
Название файла СОСТАВЛЕНИЕ ЭКОНОМИЧЕСКОГО РАСЧЁТА ПО ПРОЕКТИРОВАНИЮ ЦЕХА ПОПРОИЗВОДСТВУ ЦЕЛЬНОМОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ от пользователя родина
Дата добавления 17.5.2020, 17:12
Дата обновления 17.5.2020, 17:12
Тип файла Тип файла (zip - application/zip)
Скриншот Не доступно
Статистика
Размер файла 103.77 килобайт (Примерное время скачивания)
Просмотров 1173
Скачиваний 63
Оценить файл