Проект по оптимизации закупочной деятельности предприятия

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО  ОБРАЗОВАНИЯ

«НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

КАФЕДРА ЭКОНОМИКИ И ЛОГИСТИКИ

КУРСОВАЯ РАБОТА

на тему: « Проект по оптимизации закупочной деятельности предприятия

(на примере  ООО «КП Сибирский Гурман»)»

Выполнила: студентка 4 курса,

группы 4403,

Подкопаева О.В.

Проверил:

Шаравина Е.В.

Новосибирск 2015 г.

Содержание:

Введение…………………………………………………………………………...3

1.     Общая характеристика отрасли и анализ деятельности ООО «КП Сибирский Гурман»………………………………………………………..5

1.1   Краткая характеристика деятельности ООО «КП Сибирский Гурман»…………………………………………………………………5

1.2   Анализ финансового состояния ООО «КП Сибирский Гурман»….7

1.3   Анализ деятельности отдела снабжения на ООО «КП Сибирский Гурман»………………………………………………………………..11

2.     Разработка проекта по оптимизации закупочной деятельности на  ООО «КП Сибирский Гурман»………………………………………………..22

3.     Обоснование эффективности проекта по оптимизации закупочной деятельности на ООО «КП Сибирский Гурман»…....…………………33

3.1   Оценка риска от реализации проекта ………………………………33

3.2   Социально – экономический эффект от реализации проекта…….36

Заключение ………………………………………………………………………38

Список использованной литературы…………………………………..………40

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

Введение

Деятельность по организации и управлению закупками направлена на то, чтобы компания получила необходимые по качеству и количеству сырье, материалы, товары и услуги в нужное время, в нужном месте, от надежного поставщика, своевременно выполняющего свои обязательства, с хорошим сервисом (как до осуществления продажи, так и после нее) и по выгодной цене. Осуществление закупок (снабжения) – одна из важнейших функций в каждой фирме.

Когда потребности в материальных ресурсах определены, наступает следующий важный этап - выбор поставщиков. Прежде поставщик рассматривался как продавец, предоставляющий необходимый материал, которого не интересовали проблемы эффективного производства и качества производимой из его материалов продукции. В современных условиях хозяйственные субъекты все больше осознают свою взаимозависимость и ответственность друг перед другом. Поставщики и фирмы – покупатели становятся партнерами по бизнесу в рамках платформ В2В или В2С. Работая совместно, они могут добиться снижение затрат и улучшение качества товаров и услуг. Именно эти соображения, а не борьба за большую часть доходов, выходят сейчас на первый план.

 Выбор поставщика является одной из наиболее важных задач закупочной логистики. Некоторые менеджеры недооценивают значение правильного выбора поставщика для эффективного функционирования всей компании, а оно обеспечивается, во многом, четким выполнением поставщиками своих функций.

Некоторые исследования показывают, что во многих компаниях мира, по крайней мере, 50% проблем, связанных с качеством, возникает из–за товаров и услуг, которыми их обеспечили поставщики. Кроме того, решение по выбору того или иного поставщика необходимо обосновывать перед руководством компании и лица, ответственные за принятие решений о закупках, не могут действовать только интуитивно. Обычно такое решение зависит от оценки способности поставщика удовлетворять критериям качества, объема, условий доставки, цены и обслуживания.

Цель курсовой работы – проанализировать действующую систему снабжения на предприятии и разработать проект по оптимизации данной системы

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

1)    изучить теоретические основы системы снабжения, дать краткую характеристику предприятия;

2)    провести анализ действующей системы снабжения

3)    разработать проект по оптимизации данной системы;

Курсовая работа выполнена на материалах примере ООО «КП Сибирский Гурман»

Предметом исследования являются причинно-следственные связи экономических явлений в процессе использования запасов предприятия.

В качестве источников информации привлекалась годовые отчеты данного предприятия за 2011 – 2013 гг.

В курсовой работе применялись следующие методы: статистико-экономический; абстрактно-логический; расчетно-конструктивный.

1.ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОТРАСЛИ И АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО «КП СИБИРСКИЙ ГУРМАН»

1.1    Краткая характеристика деятельности ООО «КП Сибирский Гурман»

  ООО «Комбинат полуфабрикатов Сибирский Гурман» расположен в Новосибирском районе , Верх – Тулинский с/с, поселок Красный восток, улица Советская 1/1.

ООО «Комбинат полуфабрикатов Сибирский Гурман» представлен на рынке с 1995г., является одним из крупнейших производителей замороженных полуфабрикатов, имеет лидирующие позиции по продажам на рынках Урала, Западной и Восточной Сибири.

        ООО «Комбинат полуфабрикатов Сибирский Гурман» расположен в Новосибирском районе , Верх – Тулинский с/с, поселок Красный восток, улица Советская 1/1.

ООО «Комбинат полуфабрикатов Сибирский Гурман» представлен на рынке с 1995г., является одним из крупнейших производителей замороженных полуфабрикатов, имеет лидирующие позиции по продажам на рынках Урала, Западной и Восточной Сибири.

ООО «Комбинат полуфабрикатов Сибирский Гурман» - современное высокотехнологичное предприятие полного цикла, обладатель самого мощного комплекса за Уралом.

Выпуск качественной продукции - ключевой принцип Компании. Для его соблюдения в Компании реализуется Политика Управления Качеством. На производстве создана Служба качества, которая на базе собственной лаборатории осуществляет 100% контроль на протяжении всего технологического процесса. Кроме того, постоянно проводятся независимые дегустации с непосредственным участием потребителей продукции. В Компании работает «горячая линия».

Еще одной составляющей успеха можно назвать ставку на создание высокопрофессиональной команды. Залог любой победы это отношение всего коллектива к общему делу. «ООО «Комбинат полуфабрикатов Сибирский Гурман» отличается атмосферой партнерства внутри коллектива, учетом профессиональных тонкостей, вносимых каждым специалистом.

Производственная площадка - гордость ООО «Комбинат полуфабрикатов Сибирский Гурман», оснащена самым современным оборудованием от известных производителей (автоматы HLT для производства пельменей «Великосочные» и Хинкали; автомат АПР для производства пельменей особой лепки; итльянские пельменные линии Dominioni; французская блинная линия Balpe; котлетные линии Frey и Deighton), которое позволяет выпускать более 80 наименований замороженных полуфабрикатов.

Контроль всего технологического процесса осуществляется штатом технологов и контролеров в количестве 16 чел.

Для эффективного контроля разработана система ККТ (контрольно-критические точки),т.е. на каждом участке в производстве и при хранении продукции выделены точки риска, в которых при нарушении технологических параметров может произойти снижение качества продукции. Технолог контролирует все технологические параметры процессов согласно ККТ.

В том числе ежедневно группой экспертов проводятся выборочные дегустации каждой партии произведенного продукта. При этом продукты оцениваются на предмет соответствия вкусовых характеристик по утвержденным образцам. Дополнительные дегустации продуктов проводятся по каждому случаю обращения потребителей по телефону «горячей линии», который указан на каждой упаковке продуктов «Сибирский Гурман».

Ассортимент выпускаемой продукции компании представлен в приложении 1.

Миссия компании: «Мы производим продукты питания, которые требуют минимум времени на приготовление и всегда под рукой в домашнем холодильнике.Мы создаем вкус, который любим сами и бережно сохраняем его для наших потребителей».

2.1 Анализ финансового состояния ООО «КП Сибирский Гурман»

Анализ финансового положения и эффективности деятельности ООО "Сибирский Гурман - Новосибирск" выполнен за период  2011 – 2013 г. г.

Ниже в таблице представлена структура имущества, источники его формирования и его изменение в динамике.

Таблица 1

Структура имущества и источники его формирования

Показатель	Значение показателя, тыс. руб.	Изменение за анализируемый период
31.12.2011	31.12.2012	31.12.2013	в % к валюте баланса	тыс. руб. (гр.4-гр.2)	± % ((гр.4- гр.2) : гр.2)
31.12.2011	31.12.2012	31.12.2013
Актив
Внеоборотные активы в том числе:	2612	4219	5003	1,06	1,40	1,40	2391	91,54
основные средства	2612	2367	2588	1,06	0,79	0,73	-24	-0,92
Оборотные, всего в том числе:	243895	296087	351734	98,90	98,60	98,60	107839	44,22
запасы	151982	201718	182885	61,63	67,17	51,27	30903	20,33
дебиторская задолженность	91643	94037	168538	37,16	31,31	47,24	76895	83,91
денежные средства и краткосрочные финансовые вложения	270	87	96	0,11	0,03	0,03	-174	-64,44
Пассив
Собственный капитал	132117	134766	154529	53,57	44,88	43,32	22412	16,96
Долгосрочные обязательства, всего в том числе:
Краткосрочные обязательства*, всего в том числе:	114390	165540	202208	46,39	55,12	56,68	87818	76,77
заемные средства	2432	2432	2432	0,99	0,81	0,68	0	0,00
Валюта баланса	246607	300306	356737	100,00	100,00	100,00	110130	44,66

Активы на последний день анализируемого периода характеризуются значительной долей (98,6%) текущих активов и незначительным процентом внеоборотных средств. Активы организации за весь период увеличились на 110130 тыс. руб. (44,66%). Отмечая увеличение активов, необходимо учесть, что собственный капитал увеличился в меньшей степени – на 16, 96%, а именно на 22412 тыс. руб.  Отстающее увеличение собственного капитала относительно общего изменения активов - фактор негативный.

Наглядно соотношение основных групп активов организации на 2013 год.  представлено ниже на рисунке:

Рис.1 Основные группы активов

Рост активов организации связан, в первую очередь, с ростом показателя по строке "дебиторская задолженность" на 76895 тыс. руб, увеличение на 83,91 %. Увеличение дебиторской заложенности в таких размерах является фактором негативным.

Одновременно, в пассиве баланса наибольший прирост произошел по строке "краткосрочные обязательства" (+87818 тыс. руб)

Собственный капитал организации на 31.12.2013 составил 154529,0 тыс. руб. За период 2011- 2013 г. г.  собственный капитал организации возрос на 22412 тыс. руб., или на 16, 96%.

Оборотные активы с 2011 по 2013 года увеличились на 107839 тыс.руб, прежде всего это обусловлено увеличением дебиторской задолженности на 76895 тыс. руб., также увеличением запасов на 30903тыс. руб. Наибольший удельный вес в структуре оборотных активов на конец анализируемого периода занимает дебиторская задолженность, она составляет 47, 92 % активов, такой рост дебиторской задолженности говорит об отрицательной тенденции.  За анализируемый период уменьшение произошло только в строке краткосрочные финансовые вложения на сумму 174 тыс. руб.

Состав и структура оборотных средств приведены ниже в таблице 2.

Таблица  2

Состав и структура оборотных активов

Наименование показателя	2011 г.	2012 г.	2013 г.	Структура	Отклонение
2011 г.	2012 г.	2013 г.	+/-
оборотные активы, всего:	243895	296087	351734	100	100	100	107839
запасы	151982	201718	182885	62,31	68,13	52	30903
дебиторская задолженность	91643	94037	168538	37,57	31,76	47,92	76895
денежные средства и краткосрочные финансовые вложения	270	87	96	0,11	0,03	0,03	-174
прочие оборотные активы	0	245	215	0	0,08	0,06	215

Состав  и структура запасов на конец года ( по себестоимости) с 2011 г. -2013 г. приведены в таблице 3

Таблица 3

Состав и структура запасов

Показатель	Значение показателя, тыс.руб.	Структура запасов, %	Отклонение
2011 г.	2012 г.	2013 г.	2011 г.	2012 г.	2013 г.	+/-
Запасы - всего	151982	201718	182885	100	100	100	30903
Материалы	150872	201596	181857	99,27	99,9	99,4	30985
Готовая продукция	471	1	547	0,3099	0	0,3	76
Основное производство	82	19	82	0,054	0	0	0
Полуфабрикаты собственного производства	378	102	399	0,2487	0,1	0,2	21
Товары	179	0	0	0,1178	-	-	-179

Состав запасов за анализируемый период увеличился на 30903 тыс. руб., о чем свидетельствует наибольшее увеличение запасов материалов на 30985 тыс. руб. Готовая продукция увеличилась на 76 тыс.руб., полуфабрикаты собственного производства на 297 тыс. руб. Наибольший удельный вес в анализируемом периоде в структуре запасов составляют материалы (99 %). По строке «материалы» в 2012 году происходило снижение на 19739, но в 2013 запасы материалов снова увеличились, о чем и свидетельствует общее увеличение запасов за анализируемый период.

Основные финансовые результаты деятельности ООО " КП Сибирский Гурман " в течение анализируемого периода приведены ниже в таблице 4

Таблица 4

Основные финансовые результаты деятельности

ООО " КП Сибирский Гурман "

Показатель	Значение показателя, тыс.руб.	Изменение показателя
2011 г.	2012 г.	2013 г.	тыс. руб. (гр 4 - гр.2)	± %((4-2) : 2)
Выручка	1364744	1561038	1658984	294240	21,6
Себестоимость проданных товаров	1288250	1546935	1529161	240911	18,7
Валовая прибыль	76494	70040	129823	53329	69,7
Коммерческие расходы	14080	14161	16847	2767	19,7
Управленческие расходы	38080	41776	44156	6076	16,0
Прибыль (убыток) от продаж	24334	14103	68820	44486	182,8
Уровень рентабельности основной деятельности, %	1,9	0,9	4,5	2,611081	138,2

По данным таблицы 3 за 2013 год организация получила прибыль от продаж в размере 68820 тыс. руб., по сравнению с 2012 годом прибыль от продаж увеличилась на 54717 тыс. руб (на 387%), по сравнению с 2011 годом прибыль увеличилась на 44486 тыс. руб.( на 182, 8%) , рост прибыли от продаж является положительной тенденцией.

Себестоимость проданных товаров  за анализируемый период увеличилась на 240911 тыс. руб. (на 18, 7%). Но в совокупности с значительным увеличением прибыли от продаж, в целом это положительная тенденция.  В результате уровень рентабельности увеличился на 2, 6%.

1.3Анализ деятельности отдела снабжения на ООО «КП Сибирский Гурман»

Блок логистики является очень значимой частью всей структуры предприятия. Директором блока логистики является Малышев Дмитрий Юрьевич, в его подчинении 4 отдела. Отдел складской логистики, отдел снабжения, сервисная служба и транспортный отдел.

Ниже на рисунке представлен блок логистики ООО «КП Сибирский Гурман».

 

Рис.2 Блок логистики на ООО «КП Сибирский Гурман

         Самую сложную структуру имеет отдел складской логистики, который подразделяется на складкое хозяйство, холодильно – логистический терминал (ХЛТ) и склад колбасной продукции. Два последних являются складами готовой продукции. ХЛТ очень современных склад с емкость в 3000 палето - мест, и с температурой – 18; -22 С. Склад колбасной продукции имеет три помещения для хранения общей емкостью 200 тонн, сохранение температурного режима на складе является одной из главных задач работников, температура должна составлять от 0 до +6 С.  Складское хозяйство делится на склад сырья( КМС – камера мясного сырья), склад упаковки и склад материалов и запасных частей.

Сервисная служба занимается обслуживанием складской техники. В отделе работают только три человека. Начальник отдела сервисной службы ведет весь документооборот, и два  механика по обслуживанию складской техники, они работают 2 смены.

Транспортный отдел организации отвечает за доставку готовой продукции до клиентов. Клиентами компании являются, как и крупные торговые сети, так и маленькие магазины. Организация в основном работает на прямую с магазинами. Доставка по магазинам г. Новосибирска, НСО, Алтайского края, Кемеровской области, а также Томска и Омска осуществляется как на собственных машинах, так и на наемном транспорте.

Персонал отдела снабжения представляют 4 ведущих менеджера и начальник отдела. Двое из них занимаются закупом пищевого сырья и соответственно двое других материально – техническим закупом и закупом упаковки. Каждый менеджер ведет свое направление полностью один, начиная с планирования потребности и заканчивая подписанием акта сверки.

Ниже представлена структура отдела снабжения ООО «КП Сибирский Гурман»

 

Рис 3. Структура отдела снабжения ООО « КП Сибирский Гурман»

Закупом пищевого сырья в отделе снабжения занимаются два ведущих менеджера. Номенклатура закупа постоянна, обновляется только при изменении рецептуры  или при появлении новинок.  Ведущий менеджер ведет работу в 1S и в EXEL. Он обрабатывает план производства из которого выявляет потребность в сырье. Ниже представлена цепочка, которая ведет к выявлению потребностей.

План производства на год –> план производства на квартал –> план производства на месяц –> планирование потребностей в сырье

После выявления потребностей менеджер проводит оценку поставщиков и делает заказ на сырье, с учетом его специфики и ряда других факторов.

В его обязанности входит полностью отслеживание своего заказа, вплоть до акта сверки.

Работа ведущего менеджера по направлению пищевое сырье и упаковка оценивается:

·        соответствие фактического количества остатков утвержденным нормам остатков

·        соответствие фактической кредиторской задолженности, оговоренной в договорах

·        соблюдение сроков предоставления договоров, актов сверок и бухгалтерской документации, бюджета

Ассортимент закупаемой продукции по направлению пищевое сырье, месячная потребность в данном сырье и его текущая стоимость, на начало 2015 года, представлены ниже в таблице 6

Таблица 6

Ассортимент закупаемой продукции по направлению

«пищевое сырье»

№	Наименование	№	Наименование
1	Арахис дробленный обжаренный	56	Мука кукурузная
2	Базилик	57	Мука панировочная
3	Белкозин Про	58	Мука рисовая
4	Брусника замороженная	59	Натрий сернисто-кислый
5	Ванилин кристаллический	60	Огурцы консервирован.
6	Вишня заморож.	61	Опята замороженные
7	Говядина	62	Орегано
8	Глюкоза Рофероза	63	Орех мускатный дробленый
9	Глютен пшеничный	64	Перец болгарский
10	Грибы консервированные	65	Перец душистый
11	Грибы сушенные белые	66	Перец красный молотый Чили
12	Грибы сушенные моховики	67	Перец черный горошек
13	Джем абрикосовый	68	Перец черный молотый
14	Добавка кариандр	69	Петрушка сушеная
15	Добавка Маринад	70	Порошок горчичный
16	Дрожжи "Saf-Instant" красный	71	Рис обработанный паром
17	Дрожжи Рекорд (красная этикетка)	72	Сахар
18	Желток сухой	73	Свекла
19	Кабачки замороженные	74	Свинина
20	Капуста	75	Семена кумина (молотые)
21	Капуста Квашеная	76	Сливки сухие 42%
22	Картофель	77	Сода пищевая
23	Клубника замороженная	78	Соль
24	Конфитюр вишневый	79	Соль морская
25	Конфитюр клубничный	80	Стебель сельдерея
26	Конфитюр малиновый	81	Сухари панировочные
27	Краситель Кошенилевый красный	82	Сухой жареный лук
28	Краситель пищевой Бета- каротин	83	Сыворотка
29	Крахмал картофельный	84	Сыр
30	Крупа манная (производство)	85	Сыр (для колбасы)
31	Крупа перловая	86	Сыр (Риккота)
32	Кумин молотый	87	Сыр Адыгейский
33	Курица копченная	88	Сыр колбасный (копченый)
34	Курица	89	Сыр Пармезан
35	Лимон	90	Сыр плавленый
36	Лимонная кислота	91	Сыр Сливочный
37	Лук репка	92	Сыр сушеный Сливочный
38	Майонез (произ)	93	Творог (сырники)
39	Малина замороженная	94	Творог 18%
40	Маргарин	95	Творог 5%
41	Маргарин ( для СТМ)	96	Творог 9%
42	Маслины	97	Томатная паста
43	Масло оливковое	98	Томатный порошок
44	Масло подсолнечное (для фритюра)	99	Укроп сушеный
45	Масло растительное нерафинир.	100	Уксусная кислота 6%
46	Масло растительное рафинированное	101	Чеснок сухой
47	Масло сливочное	102	Чесночный экстрат
48	Меланж жидкий	103	Шампиньоны замороженные
49	Молоко сгущеное для блинов	104	Шоколадная паста
50	Морковь	105	Шпик
51	Морковь сушеная	106	Шпинат
52	Моховики замороженные	107	Шпинат измельченный
53	Мука в/с	108	Яблоки кубики заморож.
54	Мука гречневая	109	Яблоки сушеные
55	Мука грибная	110	Яичный порошок

Номенклатура представлена 110 позициями. Она подлежит изменению при появлении новой продукции, либо изменению рецептуры имеющейся продукции. В таблице представлен ассортимент продукции на начало 2015 года.

Ниже в таблице представлен ассортимент закупаемой продукции на начало 2015 года по направлению «упаковочные материалы».

Для производства каждого вида продукции используется разная упаковка, а именно гофрокороба, лотки, упаковочные пленки, оболочки и т.д.

Вместе с отделом маркетинга для каждого вида продукции в индивидуальном порядке утверждается этикетка.

Таблица  7

Ассортимент закупаемой продукции по направлению

«упаковочные материалы»

Вид продукции	Упаковочные материалы
Пельмени	гофрокороб 390*260*240
пленка Авто
Вареники	гофрокороб 390*260*240
пленка Авто
Блины	гофрокороб 290*230*170
пленка термоусадочная
лоток
картонная этикетка
Манты	гофрокороб 390*260*240
пленка термоусадочная
лоток
картонная этикетка
Тесто	гофрокороб 290*230*170
пленка Авто
Оладьи	гофрокороб 290*230*170
пленка термоусадочная
лоток
картонная этикетка
Сырники	гофрокороб 290*230*170
пленка термоусадочная
лоток
картонная этикетка
Котлеты	гофрокороб 390*260*240
пленка термоусадочная
лоток
картонная этикетка
Колбасы вареные	полиамидная оболочка
клипса
Колбасы полукопченые	черева
шпагат
ярлык
Деликатесы	вакуумный пакет
этикетка

По данным отдела среднемесячный расход упаковочных материалов на начало 2015 года составил:

·        гофрокороб –263,7 тыс. шт.

·        пленка авто – 8800 кг

·        пленка термоусадочная – 2400 кг

·        лоток – 1140 тыс. шт

·        картонная этикетка -  1140 тыс. шт

·        полиамидная оболочка – 12000 м.

·        клипса – 120 тыс. шт.

·        черева – 24000 м.

·        шпагат – 18000 м.

·        ярлык – 50 тыс. шт.

·         вакуумный пакет – 20 тыс. шт

·        этикетка – 20 тыс. шт

Материально технический закуп значительно отличается от других видов закупа на ООО «КП Сибирский Гурман». Он представляет собой больше внеплановый  характер, чем плановый. Номенклатура более 10000 позиций. Постоянных поставщиков мало, так как номенклатура постоянно обновляется. И потребность почти не предсказуема.

Главные критерии при оценки поставщиков для менеджера технического закупа:

1.                     Географическое положение

2.                     Цена

3.                     Отсрочка платежа

4.                     Качество

Работа ведущего менеджера по техническому закупу оценивается:

·        соблюдение сроков исполнения заявок

·        соблюдение сроков предоставления документации, бюджета

·        планирование работы водителя - экспедитора

В приложении 2  представлена блок-схема организации технического закупа отдела снабжения.

Процедура выбора и оценки поставщиков» состоит из следующих действий:

1.     Выбор потенциального поставщика и заключение договора о сотрудничестве;

2.     Осуществление заказа на поставку;

3.     Ведение истории работы с поставщиками;

4.     Работа с претензиями;

5.     Оценка выбранных поставщиков;

6.     Переоценка действующих поставщиков

Условия начала процедуры:

1.  Определения потребности в новом сырье на основании запросов технологов, упаковочных материалов на основании заявок блока маркетинга, материально-технического закупа на основании заявок в базе «Заявки снабжения», необходимость ввода дополнительного Поставщика, появление альтернативных новинок;

2.  Поиск потенциальных поставщиков сырья, упаковочных материалов, материально-технического закупа с использованием коммерческих предложений, Интернета и других ресурсов;

3.  Предоставление потенциальным поставщиком образцов сырья и упаковочных материалов для оценки качества.

Требования к действиям:

-Выбор потенциальных поставщиков и заключение договора о -сотрудничестве:

-Оформление заказа на поставку:

-Ведение истории работы с поставщиками:

-Работа с претензиями:

-Оценка выбранных поставщиков

-Переоценка действующих поставщиков

Все поставщики на ООО «КП Сибирский Гурман» делятся по поставляемому сырью на следующие группы:

·                   Мясо на кости

·                   Говядина блочная

·                   Куриное сырье

·                   Свинина блочная

·                   Шпик

·                   Субпродукты

·                   Мясо Халяль

·                   Птица

·                   Мука

·                   Свежие овощи

·                   Замороженные овощи/ягоды

·                   Комплексные пищевые добавки

·                   Соевые продукты

·                   Молочное сырье

·                   Хлопья

·                   Сладкие начинки

·                   Консервация

·                   Масло-жировая группа

·                   Специи

·                   Яичные продукты

·                   Бакалея

·                   Гофрокороб

·                   Пленка

·                   Пакеты

·                   Лоток

·                   Этикет

·                   Оболочка

·                   Прочая упаковка

·                   Технический закуп

Факторы для подробной оценки поставщиков:

Менеджер отдела снабжения ООО «КП Сибирский Гурман»  использует для оценки каждой группы поставщиков следующие факторы (не менее пяти факторов):

5.                Цена

6.                Отсрочка платежа

7.                Качество

8.                Опыт работы компании на рынке

9.                Надежность поставщика

10.           Географическое положение

11.           Партионность

12.           Информационная готовность

13.           Гибкость поставок

14.           Работа по претензиям

Менеджер отдела снабжения имеет права добавить другие факторы, которые считает важными для оцениваемой группы поставщиков.

Один из главных критериев по отбору поставщиков – это отсрочка платежа. ООО «КП Сибирский гурман » работает с отсрочкой платежа не менее 40 дней. На данный момент одними из постоянных поставщиков являются компании, приведенные ниже в таблице 8

Таблица 8

Действующие поставщики ООО «КП Сибирский гурман» на начало 2015 года

№	Наименование поставщика	№	Наименование поставщика
1	Агрофирма "Лебедевская ЗАО	26	ПИНО ООО
2	АЛМИКС ООО	27	Пуратос ЗАО
3	Армаз ООО	28	Руснаб-трейдинг ООО
4	АУМ-Классика ООО	29	Сейма-Птица ООО
5	БОРНЕО ЗАО ТД (соль)	30	Сиб Упак ООО
6	Вишера-Плюс ООО	31	Сибирская кладовая ООО
7	Время и К ЗАО	32	Сибирская Торговая Фирма ООО
8	Гамма плюс ООО	33	СибирьФудСервис ООО
9	ДВ Трейдинг ООО	34	Сибкор-Н ООО
10	Евдаковский ТД ООО	35	СибСнабПродукт ООО
11	Звезда ООО	36	Сибторг ООО (рис)
12	Импульс и К ООО	37	Соломон развитие ООО
13	Ингредиент-Трейд ООО	38	Союзоптторг-Сибирь ООО
14	Камала ООО	39	СОЮЗСНАБ ЗАО
15	Колви-Сибирь ООО	40	Стимул ООО
16	Компания РОССКУРС ООО	41	Сытное дело ООО
17	Континент-хлеб ТД ООО	42	СЭЛЛ-СЕРВИС ООО
18	МАК ООО	43	ТД Багира ООО
19	МАСТЕР КЕЙК ООО	44	ТД Провиант ООО
20	МегаМикс ООО	45	ТрансСибЛизинг ООО
21	НИВА-ХЛЕБ ООО	46	Трапеза ТК ООО
22	Новосибирская птицефабрика ОАО	47	Феникс ООО
23	ПЕКОН ООО (масло раст)	48	Флорис ООО
24	ПепсиКО Холдингс ООО	49	Церес Групп ООО
25	Петробалт Компани ООО	50	Янта ООО

Метод отбора поставщика, применяемый на ООО «КП Сибирский Гурман» - метод анализа иерархий (МАИ).

Этот метод получает все большее распространение в логистике, когда речь идет о выборе поставщиков, перевозчиков, различных схем товародвижения, участков под склад и т. д. При его использовании принятие решения основано на оценке обширной, далеко не всегда однозначной информации.

2.РАЗРАБОТКА ПРОЕТА ПО ОПТИМИЗАЦИИ ЗАКУПОЧНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ НА ООО «КП СИБИРСКИЙ ГУРМАН»

Проанализировав действующую систему закупок на ООО «КП Сибирский гурман», мною были разработан проект по изменению системы закупок, а именно переход от 50 поставщиков к основным 6 и заключение с ним долгосрочных партнерских отношений.

Для этого необходимо осуществить:

1.                Разделение закупаемой продукции на ассортиментные группы.

2.                В соответствии с группами, подбор поставщиков способных поставить необходимое сырье нужного качества в нужном количестве.

3.                Методом экспертных оценок выбор одного поставщика для каждой ассортиментной группы.

4.                Заключение договоров с поставщиками

Для осуществления первой задачи мною был проведен анализ ассортимента закупаемой продукции по направлению «пищевое сырье» и «упаковочные материалы». Анализ закупа по направлению «материально – технический закуп» не осуществлялся, так как ассортимент более 10000 позиций, номенклатура постоянно обновляется и спрос на него нельзя предвидеть.

Ассортимент закупаемой продукции по направлению «пищевое сырье» на начало 2015 года представлен 110 позициями, проанализировав ассортимент, мною были выделены 5 ассортиментных групп:

1.     Мясо – молочная продукция

2.     Масло – жировая продукция

3.     Бакалейная

4.     Специи

5.     Фрукты и овощи

Ассортимент закупаемой продукции по направлению «упаковочные материалы» на начало 2015 года представлен 12 основными позициями. Объединив данные позиции, была выделена шестая группа, закупаемой продукции «упаковочные материалы»

Проанализировав действующих поставщиков на ООО «КП Сибирский гурман», с помощью метода экспертных оценок, для каждой ассортиментной группы был выбран один поставщик, способный ежемесячно поставить нужную нам продукцию в нужном качестве и в нужном количестве по приемлемой цене.

Ниже в таблице представлена группа экспертов, занимаемые ими должности, и опыт работы в данной области.

Таблица 9

Эксперты

№	Ф.И.	Должность	Опыт работы в области "логистика снабжения"
1	Фалина Инга	Начальник отдела снабжения	Более 10 лет
2	Евдокимов Александр	Ведущий менеджер по направлению "Пищевое сырье"	3 года
3	Склемин Сергей	Ведущий менеджер по направлению "Упаковочные материалы"	7 лет
4	Юденкова Татьяна	Ведущий менеджер по направлению "Пищевое сырье"	Более 10 лет

Ниже в таблице 10 представлена первая ассортиментная группа, а именно «мясо – молочная продукция»

Таблица 10

Ассортиментная группа « мясо – молочная продукция»

№	Наименование	Среднемесячная потребность, кг
1	Курица копченная	48
2	Курица	46827
3	Говядина	110177
4	Свинина	36073
5	Шпик	64460
6	Молоко сгущеное для блинов	1695
7	Сливки сухие 42%	294
8	Сыворотка	294
9	Сыр	1178
10	Сыр (для колбасы)	157
11	Сыр (Риккота)	130
12	Сыр Адыгейский	4
13	Сыр колбасный (копченый)	3014
14	Сыр Пармезан	256
15	Сыр плавленый(для производ)	1
16	Сыр Сливочный	335
17	Сыр сушеный Сливочный	10
18	Творог (сырники)	230
19	Творог 18%	2003
20	Творог 5%	6802
21	Творог 9%	3382
22	Яичный порошок	4400
23	Масло сливочное	486
24	Меланж жидкий	20898
25	Альбумин (плазма)	88

Ассортиментная группа « мясо – молочная продукция» представлена 25 позициями,  наибольшая потребнсть по позиции «говядина» составлет 110, 77 тонн, наименьшая потребность по позиции «сыр плавленный», она составляет 1 кг в месяц.

С помощью совместной работы с экспертами для ассортиментной группы «Мясо – молочная продукция» был выбран поставщик - АПХ «Мираторг». Месторасположение головного офиса: Москва, Пречистенская наб., д.17. Также в городе Новосибирске 03.02.2010 было основано обособленное подразделение ООО "ТК Мираторг":
ул. Игарская, 54, к 1 

Агропромышленный Холдинг «Мираторг», основанный в 1995 году, сегодня является одним из ведущих производителей и поставщиков мяса на российском рынке.

Все предприятия АПХ «Мираторг» соответствуют международным экологическим стандартам. Холдинг заботится об охране окружающей среды, принимает активное участие в социальной жизни тех регионов, где представлены предприятия холдинга, и придерживается принципов этичного ведения бизнеса. ООО «КП Сибирский Гурман» сотрудничает с данным предприятием больше трех лет.

Ниже в таблице 12 представлена вторая  ассортиментная группа, а именно «масло – жировая продукция»

Таблица 11

Ассортиментная группа  «масло – жировая продукция»

№	Наименование	Среднемесячная потребность, кг
1	Майонез (произ)	73
2	Маргарин	40822
3	Маргарин ( для СТМ)	8320
4	Масло оливковое	2
5	Масло подсолнечное (для фритюра)	14
6	Масло растительное не рафинированное	5625
7	Масло растительное рафинированное	9896

Из таблицы 12 видно, что данная ассортиментная группа представлена всего 7 позициями, но из них маргарин представлен месячной потребностью в 49,122 тонны, масло растительное рафинированное 9, 896 тонн, и не рафинированное 5,625 тонн, что является достаточно большим потреблением.

Для закупа такой ассортиментной группы, как «масло – жировая продукция» был определен поставщик:

Холдинг «Солнечные продукты» – вертикально-интегрированная компания, которая входит в тройку лидеров масложирового рынка России и объединяет ряд крупнейших предприятий отрасли.

Основные направления деятельности Холдинга: производство майонезов и соусов, специализированных промышленных маргаринов и жиров, фасованных маргаринов, мыла и технической продукции, бутилированного растительного масла, производство подсолнечного масла для промышленных переработчиков, шрота, приёмка-хранение-отгрузка семян подсолнечника и зерновых, зерно-трейдинг.

В составе Холдинга 5 производственных предприятий:

·                     Жировой комбинат г. Саратов,

·                     Московский жировой комбинат,

·                     Новосибирский жировой комбинат,

·                     Аткарский МЭЗ,

·                     МЖК Армавирский,

Также в состав Холдинга входит ООО "Торговый Дом "Солнечные Продукты".

ООО «Торговый Дом «Солнечные Продукты»

Адрес: 109518, г.Москва, 1-й Грайвороновский проезд, д. 3 

Адрес: 630005, г. Новосибирск, ул.Семьи Шамшиных, д. 94 

Ниже в таблице 12 представлена третья ассортиментная группа, а именно «бакалейная продукция»

Таблица 12

Ассортиментная группа  «бакалейная продукция»

№	Наименование	Среднемесячная потребность, кг
1	Грибы консервированные	3491
2	Конфитюр вишневый	660
3	Конфитюр клубничный	1041
4	Конфитюр малиновый	215
5	Крахмал картофельный	1050
6	Крупа манная (производство)	1010
7	Мука в/с	712076
8	Мука гречневая	37
9	Мука грибная	5
10	Мука кукурузная	14
11	Мука панировочная	5
12	Мука рисовая	1910
13	Сахар	13145
14	Сода пищевая	3
15	Соль	22090
16	Соль морская	77
17	Рис обработанный паром	4280
18	Огурцы консервирован.(цех)	196
19	Томатная паста	97
20	Уксусная кислота 6%	12

Ассортиментная группа «бакалейная продукция» состоит из 20 позиций, наибольшая потребность состоит в муке высшего сорта – 712, 076 тонн в месяц, а наименьшая потребность в пищевой соде – 2 кг в месяц.

Для закупа группы «Бакалейная продукция» с помощью экспертов был выбран поставщик : ООО «СИБСНАБПРОДУКТ».

Юридический адрес: 630049, г. НОВОСИБИРСК, ул. ЛИНЕЙНАЯ, д. 41. Основным видом деятельности является: "Прочая оптовая торговля".

Компания также зарегистрирована в таких категориях как: "Оптовая торговля непродовольственными потребительскими товарами", "Оптовая торговля пищевыми продуктами, включая напитки, и табачными изделиями"

Ниже в таблице 13 представлена следующая ассортиментная группа, а именно «специи»

Таблица 13

Ассортиментная группа  «специи»

№	Наименование	Среднемесячная потребность, кг
1	Базилик (Индана)	35
2	Ванилин кристаллический	13
3	Глюкоза Рофероза	123
4	Добавка Маринад	26
5	Дрожжи "Saf-Instant" красный	943
6	Дрожжи Рекорд (красная этикетка)	15
7	Грибы сушенные белые	4
8	Грибы сушенные моховики	2
9	Краситель Кошенилевый красный	62
10	Краситель пищевой Бета- каротин	28
11	Лимонная кислота	2290
12	Кумин молотый	3
13	Орегано (Индана)	21
14	Орех мускатный дробленый	13
15	Перец душистый	2
16	Перец красный молотый Чили	1
17	Перец черный горошек	451
18	Перец черный молотый	83
19	Петрушка сушеная	290
20	Порошок горчичный	274
21	Семена кумина (молотые)	4
22	Сухари панировочные	1203
23	Сухой жареный лук	985
24	Томатный порошок	126
25	Укроп сушеный	375
26	Чеснок сухой	623
27	Чесночный экстрат	1
28	Шоколадная паста	12
29	Яблоки сушеные	1

Ассортиментная группа «специи» представлена 29 позициями, в большинстве позиций потребность не велика, наибольшая потребность в лимонной кислоте 2, 29 тонны. Общая потребность данной группы ____ тонн в месяц.

Для закупа такой ассортиментной группы, как «Специи» был определен поставщик: ГК «СоюзСнаб».

Основанная в 1991 году торгово-промышленная группа компаний «Союзснаб» является крупнейшей российской организацией на рынке поставок и производства ингредиентов для предприятий России и стран ближнего зарубежья. Сеть филиалов группы компаний «Союзснаб» – единый механизм доставки товара со склада до порога клиента.

Все филиалы имеют полнофункциональную инфраструктуру: офисные и складские помещения, подключение к единой информационной системе группы компаний, что позволяет оперативно и качественно обрабатывать заказы клиентов

Центральный офис располагается по адресу: Россия, Московская область, г. Красногорск, Ильинский тупик, д. 6

Филиал ГК «СОЮЗСНАБ» в г.Новосибирск находится  на ул. Сухарная, д.35 корп.3

Ниже в таблице 14 представлена  ассортиментная группа «фрукты и овощи»

Таблица 14

Ассортиментная группа « фрукты и овощи»

№	Наименование	Среднемесячная потребность, кг
1	Брусника замороженная	8
2	Вишня заморож.	933
3	Кабачки замороженные	1971
4	Капуста	4548
5	Капуста Квашеная	2178
6	Картофель	5439
7	Клубника замороженная	1231
8	Лимон	29
9	Лук репка	167870
10	Малина замороженная	330
11	Морковь	1232
12	Морковь сушеная	140
13	Моховики замороженные	154
14	Опята замороженные	3
15	Перец болгарский	5913
16	Свекла	567
17	Стебель сельдерея	3
18	Шампиньоны замороженные	187
19	Шпинат	1
20	Яблоки кубики заморож.	1
21	Арахис дробленный обжаренный	20

Из таблицы  видно, что ассортиментная группа представлена 21 позициями, наибольшая потребность по позиции «лук репка» 167,87 тонн, остальные позиции расходуются в пределах 60 тонн в месяц, самый низкий расход позиции «яблоки кубики замороженные» равный 1 кг.

Для закупа такой ассортиментной группы, как «Фрукты и овощи» был определен поставщик: ООО «Флорис».

Организация осуществляет деятельность в городе Криводановка, Новосибирская область, Россия и расположена по адресу Зелёная, 1Б/1

Ниже в таблице 15 представлена ассортиментная группа «упаковочные материалы».

Таблица 15

Ассортиментная группа «Упаковочные материалы»

№	Наименование	Среднемесячная потребность	Единицы измерения
1	гофрокороб	263,7	тыс. шт.
2	пленка авто	8800	кг
3	пленка термоусадочная	2400	кг
4	лоток	1140	тыс. шт.
5	картонная этикетка	1140	тыс. шт.
6	полиамидная оболочка	12000	метр
7	клипса	120	тыс. шт.
8	черева	24000	метр
9	шпагат	18000	метр
10	ярлык	50	тыс. шт.
11	вакуумный пакет	20	тыс. шт.
12	этикетка	20	тыс. шт.

Данная группа представлена 12 позициями, номенклатура закупаемой продукции по данному направлению может меняться только в связи с переходом на новые упаковочные материалы, но по анализу последних 3 лет, ассортимент данной группы оставался неизменным.

С помощью экспертов для закупки упаковочных материалов был выбран надежный поставщик ЗАО «Ерматель», ООО «КП Сибирский гурман» сотрудничает с данной организацией с 2010 года.

Месторасположение: Новосибирск, ул. Абхазская,1

Особенностями функционирования системы закупок у 6 основных поставщиков будут:

o     стабильный выпуск продукции;

o     частые поставки небольшими партиями;

o     поставки на основе долгосрочных заказов;

o     минимальный объем сопутствующей документации;

o     объем информации по поставкам фиксирован для всего объема, но может меняться от      одной поставки к другой;

o     поставки с избытком или недостатком практически исключаются;

o     поставщиков ориентируют на использование стандартной тары и упаковки;

o     минимальный объем спецификации;

o     поставщикам обеспечивается помощь в качестве продукции;

o     количество поставщиков ограничено;

o     сотрудничество с  близко расположенными поставщиками.

Со всеми выбранными поставщиками у ООО «КП Сибирский Гурман» имеются договора поставок. В связи с изменением объемов  и номенклатуры закупа требуется перезаключение договоров. Предполагаемое действие договора 1 год.

3.ОБОСНОВАНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЕКТА ПО ОПТИМИЗАЦИИ ЗАКУПОЧНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ НА ООО «КП СИБИРСКИЙ ГУРМАН»

3.1 Оценка риска от реализации проекта

Управление рисками неразрывно связано с процессом управления договорами. Правильно составленный договор может обеспечить защиту компании от рисков. Также тесное взаимодействие с поставщиком и его развитие, безусловно, могут снизить некоторые виды рисков. При внедрении данной системы закупок компании может столкнуться с рядом рисков.:

·        Финансовая нестабильность контрагентов 

·        Контрактные риски

ü Нарушение контрактных обязательств

ü Отклонение фактических затрат на выполнение контракта от запланированных

ü Валютный риск

ü Ценовой риск

·        Поставщики не в состоянии обеспечить необходимые объемы

·        Зависимость от ключевых поставщиков

·       Уход поставщика с рынка

Управление данными рисками  является одной из главных задач при внедрении такой системы снабжения. С помощью экспертных оценок были определены возможные последствия, и продуманы  определенные действия при наступлении данного риска. Выводы представлены ниже в таблице 16

Таблица 16

Возможные риски

Описание риска	Возможные последствия	Рекомендуемое решение
Финансовая нестабильность контрагентов	Перебои и задержки поставок:	Тщательный подход к выбору поставщиков:
- Штрафы от клиентов	- Учет надежности и репутации при выборе поставщика
- Потеря клиентов вследствие задержек или повышения цены	- Анализ отчетности
Банкротство поставщика:	- Контроль деятельности поставщиков
- Затраты на поиск нового поставщика	Подготовка к возможным затруднениям:
- Срыв поставок клиентам	- Создание финансовых и прочих резервов
- Штрафы от клиентов	- Покрытие убытков на одном рынке за счет прибыли на другом
- Потеря клиентов вследствие задержек и повышения цены
Контрактные риски:	Перебои и задержки поставок:	Тщательный подход к выбору поставщиков:
- Нарушение контрактных обязательств	- Штрафы от клиентов	- Учет надежности и репутации при выборе поставщика
- Отклонение фактических затрат на выполнение контракта от запланированных	- Потеря клиентов вследствие задержек или повышения цены	- Анализ отчетности
- Валютный риск	Рост расходов:	- Контроль деятельности поставщиков
- Ценовой риск	- Повышение закупочных цен
	- Увеличение затрат на транспортировку	Контрактные опции:
		- Внесение в контракт штрафов за нарушение обязательств
		- Внесение в смету возможных отклонений
		- Внесение валютного и ценового риска в контракт
		Создание финансовых и прочих резервов
Поставщики не в состоянии обеспечить необходимые объемы	Нехватка сырья и оборудования для производства, товаров для продажи:	Поиск дополнительных и альтернативных поставщиков
- Потеря доли на рынке
- Недополученная прибыль от низкого объема продаж
- Затраты на поиск новых поставщиков
Зависимость от ключевых поставщиков (отсутствие альтернатив)	В случае затруднений у поставщика:	- Поиск дополнительных и альтернативных поставщиков
- Остановка работы в случае затруднений у поставщиков или снижение мощности	- Заключение долгосрочных контрактов
Из-за отсутствия конкуренции:	- Создание финансовых и прочих резервов
- Повышение цен на товары или услуги
- Снижение качества поставляемых услуг и товаров
Уход поставщика с рынка	Дополнительные расходы:	Предотвращение ухода:
- Расходы на поиск нового поставщика	- Заключение долгосрочных контрактов
- Расходы на поиск альтернативных материалов
Снижение прибыли:	Снижение последствий:
- Удорожание продукции при использовании новых поставщиков или материалов	- Поиск альтернативных поставщиков
- Потеря доли на рынке	- Поиск альтернативных материалов

3.2Социально – экономический эффект от реализации проекта

Для установления хороших рабочих отношений с поставщиком требуются большие затраты ресурсов и времени. Поэтому, чем меньше поставщиков, тем проще. Концентрация закупок позволяет лучше сотрудничать, быть более заинтересованным и настроенным на удовлетворение интересов заказчика.

При сотрудничестве с меньшим количеством поставщиков, а у нас произведено сокращение с 50 до 6 поставщиков, происходит увеличение эффективности управления закупками, 

При малом количестве поставщиков упрощается составление графика поставок.

Единственный поставщик - это предварительное условия создания партнерств.

 При заключении новых договоров, у нас увеличивается объём закупаемой продукции, что говорит о возможности экономии на масштабах и  возможные ценовые скидки. Данная система работы с поставщиками упрощает документооборот, и в целом коммуникации. Сокращает диапазон отклонений в характеристиках материалов и их поставках.

В целом такая система поставок позволит уменьшить до минимально возможного уровня материальные запасы и устранить необоснованные затраты на складское хранение. К основным преимуществам от внедрения данного проекта можно отнести :

- Сокращение издержек на хранении товара;

- Более высокая гибкость при изменении товара

-Увеличивается надежность поставок, так как возни­кает совместная заинтересованность в функционировании

- Улучшенный контроль качества;-  

- Минимум необязательной работы, которая относится к той, что проходит на складе;

- Упрощение коммуникаций с поставщиками

- Сокращает диапазон отклонений в характеристиках материалов и их поставках.

- Увеличение производительности труда закупщиков

Такая система сотрудничества с поставщиками оказывает не только для ООО «КП Сибирский Гурман» положительный эффект, но есть и ряд достоинств такой системы для поставщика:

o     Полная загрузка производственных мощностей;

o     Сохраняется квалифицированная рабочая сила;

o     Сохраняются собственные запасы за счет внедрения системы;

o     Упрощение процедуры согласования поставок за счет близости поставщика.

o     Стабильные долгосрочные отношения.

Заключение:

Снабжение - одна из важнейших функций на предприятии. Независимо от форм  собственности и специфики деятельности, организации нуждаются в приобретении предметов снабжения, как для основного производства, так и для поддержания своей жизнедеятельности.

В общем виде сущность организации снабжения заключается в ритмичном и своевременном обеспечении производственного процесса необходимыми предметами производственно-технического назначения и товарами, а, следовательно, оно оказывает существенное влияние на создание совокупного общественного продукта. Несоблюдение сроков поставки продукции на любом этапе становится причиной нарушения сроков изготовления промежуточной или конечной готовой продукции в последующих звеньях цепи. При этом несоблюдение требований к заказываемым и поставляемым материальным ресурсам по качеству, размерам и габаритам приводит к увеличению себестоимости выпускаемой продукции. В свою очередь, своевременная поставка производству материальных ресурсов необходимого качества, комплектности и ассортимента позволяет сократить затраты труда на изготовление продукции и потери времени в связи с простоем оборудования при отсутствии материальных ресурсов. Таким образом, от качественного функционирования снабжения зависит качество выполняемых производственных функций или услуг не только в данном конкретном звене, но и во всех последующих этапах производства.

В результате проведённой работы, были изучены теоретические основы снабжения предприятия сырьем и материалами, была проанализирована действующая система снабжения на ООО «КП Сибирский Гурман», также был разработан проект по изменению системы закупок, что позволит:

-Сократить издержки на хранении товара;

- Повысить гибкость при изменении товара

-Увеличить надежность поставок, так как возни­кает совместная заинтересованность в функционировании

- Улучшить контроль качества;-  

- Минимум необязательной работы, которая относится к той, что проходит на складе;

- Упростить коммуникации с поставщиками

- Сократить диапазон отклонений в характеристиках материалов и их поставках.

- Увеличить производительности труда закупщиков.

Список использованной литературы:

1.     Внутренние документы ООО «КП Сибирский гурман»

2.     Афанасенко И.Д. Организационная идея в логистике // Стратегии развития инструментов коммерции. - СПб.: Изд-во СПбГЭУФ, 2010.

3.     Гаджинский А.М. Логистика: Учебник. - 19-е изд. - М.: Дашков и К, 2011 г.

Интернет - ресурсы

1.     Официальный сайт ООО «КП Сибирский Гурман» http://www.sib-gurman.ru/

2.     Википедия – свободная энциклопедия https://ru.wikipedia.org/

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

1. Пельмени	1. Колбасы вареные
1. Ручная лепка	2. Ветчины
2. Великосочные	3. Сосиски
3. Хинкали	4. Сардельки
4. Доминиони	5. Колбасы полукопченые
5. Пуговицы	7. Колбасы варено-копченые
6. Манты	8. Деликатесы
7. Сатурн
2. Вареники
3. Блины
4. Котлеты
5. Тесто
6. Фарш
7. Халяль
8. Дедушкина Ферма

Краткий ассортимент выпускаемой продукции на

 ООО «КП Сибирский гурман»

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

 

                                                         нет

 

                                                                                              да                                          если наличие товара на складе

                                                                                
                                                                                 
       

 

                                                          нет

 

                                                                                
                  да

 

                                                      нет

                                                                                      да

                                                                                
              да

 

списание оборудования