Технология производства молока

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ – МСХА
имени К.А.ТИМИРЯЗЕВА

Зооинженерный факультет

РЕФЕРАТ
на тему: «Технология производства молока. Мясная продуктивность скота; факторы на неё влияющие. Технология производства говядины в мясном и молочном скотоводстве. Племенная работа с крупным рогатым скотом».

Выполнила:
студентка 405 группы
Рязанцева А.В.
Преподаватель:
Калмыкова О.А.

Москва 2012 г.

Содержание:

Технология производства молока……………………………………………3
Введение………………………………………………………………………….3
Системы содержания крупного рогатого скота………………………………..4
Организация кормления коров………………………………………………….4
Технология доения коров………………………………………………………..6
Заключение……………………………………………………………………….8
Мясная продуктивность скота; факторы на неё влияющие……………..9
Введение………………………………………………………………………….9
Мясная продуктивность КРС…………………………………………………..10
Заключение………………………………………………………………………13
Технология производства говядины в мясном и молочном скотоводстве………………………………..…………………………………..14
Введение…………………………………………………………………………14
Технология производства говядины в молочном скотоводстве……………..15
Технология производства говядины в мясном скотоводстве………………...18
Заключение……………………………………………………………………….21
Племенная работа с крупным рогатым скотом……………………………22
Введение………………………………………………………………………….22
Разведение крупного рогатого скота…………………………………………...23
Заключение……………………………………………………………………….25

Список литературы………………………………………………………............26

Технология производства молока.

Введение.

Практикой мирового и отечественного скотоводства доказано, что доходность современного молочного хозяйства напрямую связана с удоем коров. Вследствие этого животноводы стран с развитым молочным скотоводством разными зоотехническими приемами добиваются роста их продуктивности. При этом количество молочных коров, как правило, сокращается при увеличении объема производства молока.

Известно, что высокопродуктивная корова - это соответствующий уровень культуры производства и меньший расход кормов на каждый литр молока и жизнеспособный приплод, и здоровая окружающая среда. Для того, чтобы безубыточно содержать стадо коров, следует освобождаться от всех непригодных к использованию животных.

Производство мясных молочных продуктов является одним из основных источников удовлетворения потребностей населения в высокобелковых продуктах питания.

Снижение объемов производства молочной продукции вызвано прежде всего незаинтересованностью товаропроизводителей в развитии отрасли в условиях диспаритета цен, роста неплатежей, ухудшение обеспеченности кормами и другими материально-техническими ресурсами.

Разработанный на перспективу прогноз развития отраслей животноводства, намечает стабилизацию численности поголовья скота и некоторый рост его продуктивности. На основе внедрения интенсивных технологий и государственной поддержки отрасли предполагает существенно повысить продуктивность животных и увеличить производство товарной продукции.

В ближайшем будущем предполагается перейти на наиболее эффективные, ресурсосберегающие технологии производства молока, позволяющее повысить продуктивность.

Одним из важных направлений стабилизации и дальнейшего развития отрасли является переход к высокотоварному производству на основе дифференцированного государственного и регионального финансирования сельскохозяйственных товаропроизводителей.

Системы содержания крупного рогатого скота.

Для разведения крупного рогатого скота обычно применяют две системы содержания животных.

Первая система - круглогодовое стойловое содержание скота. Эта система содержания коров широко применяется зимой. Животным скармливают силос, солому, сено, свеклу. В летнее время кормовая база состоит из зеленой массы культур зеленого конвейера с добавками концентратов. Система содержания рекомендуется для хозяйств, имеющих максимальную распаханность земель и минимальное количество естественных кормовых угодий.

Вторая система это стойлово-пастбищное содержание большого рогатого скота. При таком содержании кормление животных осуществляется силосом, сеном, соломой. Летом используют естественные пастбища в сочетании с зеленым кормом культур зеленого конвейера с добавлением концентратов. Рекомендуется для хозяйств, располагающих достаточными площадями естественных кормовых угодий. Наличие естественных сенокосных угодий и посевных трав позволяет хозяйствам заготавливать необходимое количество сена, на корм скоту используется также солома.

В летний период крупный рогатый скот должен содержаться на пастбищах (май, июнь, сентябрь) и получать зеленый корм посевных кормовых культур (июль, август, сентябрь). К летнему пастбищному содержанию и кормлению зеленой травой животных приучают постепенно, так как жадное поедание травы может привести к заболеванию -- вздутию рубца. В первые теплые дни коров пасут по 2--3 ч, утром перед выпуском на пастбище скармливают сено. Постепенно увеличивают продолжительность пребывания на пастбище до 14--16 ч. В этот период получают 50?60% годового количества молока. В зависимости от особенностей хозяйства, местных условий можно применять стойловую, стойлово-лагерную, пастбищно-стойловую и пастбищную системы содержания скота.

Организация кормления коров.

Коровы, привозимые в Россию, могут давать 8-9 тонн молока за один период лактации. Это большие животные, употребляющие большое количество корма. Особь голштино-фризской породы способна поедать около 2 кг сухих грубых кормов на каждые 100 кг своего веса. Таким образом, корова, весящая 650 кг, может употреблять 12 и более кг сухого корма в день. Но максимальное количество грубого корма на одно животное составляет 25 кг в сутки и, составляя рацион, солидную их часть заменяют комбикормом.

Выведение новых пород молочных коров направлено на мобилизацию всех ресурсов организма животного в область производства наибольшего количества питательного молока. Если коровы в хозяйстве не получают необходимые корма и витаминно-минеральные комплексы, то на образование молока будут уходить собственные резервы животного. Например, лактоза молока образуется из глюкозы. Недостаток глюкозы в рационе провоцирует расходование жировых запасов, которое, в свою очередь, ведет к снижению веса животного и образовании в крови большого количества жирных кислот. Помимо жиров расходуются белки и аминокислоты организма, так как тоже являются инструментом для образования глюкозы. Так уменьшается содержание белка в молоке, а молочная ферма несет соответствующие убытки из-за низкого качества молока и повышения процента заболевших животных в стаде.

Для предотвращения таких плачевных последствий, в хозяйстве должно быть обеспечено кормление качественными грубыми кормами. Достаточное количество белка и энергии в кормах должно быть засвидетельствовано результатами лабораторных исследований. В то же время, агрономы должны решать проблему плохого качества почвы и низких питательных свойств кормовых культур. Должна соблюдаться технология заготовки силоса для сохранения его питательных свойств.

Оптимизация рациона всегда начинается с исследования принятых объемистых и грубых кормов к употреблению в хозяйстве. Результаты анализов наглядно покажут, каких веществ не хватает в кормах. Сбалансированный рацион помогут обеспечить кормовые добавки. За счет них повышается продуктивность животных, улучшается качество молока, продлевается время использования коров. Кормовые добавки - это продукты, разработанные для различных кормовых групп коров и содержащие различные питательные вещества: ниацин, пропиленгликоль, витамины А, D, Е, защищенные белки и т.д. Употребление животными корма, содержащего в себе большое количество питательных веществ, белков и энергии облегчает и ускоряет процесс молокоотдачи. Кормовые добавки в рационе животных способствуют повышению надоев примерно на 2 литра в день, с поправкой на физическое состояние животного и фазу лактации.

Молочная ферма, поголовье которой обеспечено правильно составленным рационом, обеспечивает себе большое количество качественного молока, повышенный иммунитет животных и длительное использование генетического потенциала коров.

Технология доения коров.

Различают два способа доения коров: ручное и машинное. Ручное доение в настоящее время имеет ограниченное применение, так как это наиболее трудоемкий процесс; при ручном доении затраты на него составляют 40-50% от всех затрат. Машинное доение в настоящее время достигает 60-80% от общего объема получения молока в молочном скотоводстве. В целях более быстрого и полного выдаивания молока проводят массаж вымени перед доением -- подготовительный и при окончании его -- заключительный, которые сокращают время доения с 7 минут до 4-5 минут, скорость молокоотдачи возрастает на 70%, удой -- с 10,5 до 11,6 кг, или на 16%.

Массаж улучшает кровоснабжение вымени, что увеличивает доставку питательных веществ и тем самым создает благоприятные условия для нового периода молокообразования в промежутках между доениями. Кроме того, массаж предохраняет вымя от заболеваний, в первую очередь -- от мастита, активизирует деятельность яичников, помогает своевременному оплодотворению коров. Массаж вымени у нетелей начинают проводить за 3-4 месяца до отела и прекращают за 20-30 дней до него. Массаж приучает как первотелок, так и взрослых коров спокойно стоять при доении и полностью отдавать молоко. Так как рефлекс молокоотдачи наступает после 30-40 секунд, подготовительный массаж проводят после подмывания вымени теплой водой (+40… +45 °С) и обтирания вымени чистым сухим полотенцем. Вся эта операция не должна превышать 30-50 секунд. Следует отметить, что машинное доение коров имеет большее преимущество перед ручной, в первую очередь, в том, что оно облегчает труд операторов (доярок) и повышает его производительность. Оно лучше ручного и тем, что основано на отсасывании, а не на выжимании молока из вымени, тем самым создает для организма коров наиболее благоприятные условия (приближает к естественному акту сосания телят). Соски и вымя коров менее раздражаются, чем при ручной дойке. Молоко, выдоенное машиной, более чистое. Для машинного доения пригодны коровы только со здоровым и нормально развитым выменем и сосками. Без учета индивидуальных особенностей коров по их пригодности к машинному доению ежегодная выбраковка их достигает 15-20%.

Пригодность коров к машинному доению определяется:

1. формой вымени - наиболее типичное и пригодное к машинному доению является ваннообразное и чашеобразное. Хорошее вымя должно быть: симметричным и при осмотре выглядеть как бы слитным, с равномерно развитыми четвертями;

2. формой сосков: наиболее желательны цилиндрические, конические

3. размером сосков: Оптимальная длина соска для машинного доения должна быть не менее 5 и не более 9 см; диаметр соска не менее 2 и не более 3,2 см; расстояние между передними сосками не менее 6 и не более 20 см; задними не менее 6 и не более 14 см; расстояние от нижней границы соска до уровня пола не менее 45 и не более 65 см,

4. прикреплением вымени -- наиболее желательно плотное -- не отвисшее.

5. емкостью вымени, определяемой способностью коровы накапливать и свободно удерживать молоко в течение 10-12 часов. Это дает возможность доить коров 2 раза в сутки с любой продуктивностью.

6. равномерностью развития долей вымени. Оно определяется количеством молока, выдоенного из каждой четверти вымени аппаратом для раздельного выдаивания четвертей. Идеальное вымя -- это, когда каждая четверть вымени дает 25% удоя. Количественный показатель равномерного развития долей вымени -- индекс. Для машинного доения желательно, чтобы индекс вымени был не менее 40%.

7. интенсивностью молокоотдачи, определяемой массой полученного молока за сутки или за одну из доек. Хорошая продуктивность доения -- 3-5 мин., с интенсивностью молокоотдачи 2-2,5 кг/мин. Нежелательна как низкая, так и высокая скорость молокоотдачи (больше 3,5 кг/мин).

8. остаточным молоком или полнотой выдаивания. Под этим понимают количество молока, не выдоенного доильным аппаратом, и определяется с помощью ручного додоя. Если в вымени коровы после машинного доения останется больше 300 мл молока, то её переводят в группу с ручным доением.

Заключение

          В настоящее время идёт активный процесс развития машинного производства, при котором функции управления и контроля, ранее выполнявшиеся человеком, передаются приборам и автоматическим устройствам. Введение автоматизации на производстве позволяет значительно повысить производительность труда и качество выпускаемой продукции, сократить долю рабочих, занятых в различных сферах производства. Это позволяет получить большую прибыль при меньших затратах.
          Молочный робот требует для эффективной работы коров особого характера и конституции. Коровы должны быть не изнеженными, хорошо адаптирующимися к новым условиям, и чуть агрессивными.
          В настоящий момент стратегия селекции состоит в приспособлении коров к молочному роботу. Причины того, что голландские коровы хорошо приспособлены к доению роботом в том, что они имеют прекрасно расположенные на вымени соски с хорошо удлинённой чашей вымени. Кроме того, скорость молокоотдачи также очень важна. При высокой скорости молокоотдачи робот может отдоить большее количество коров в течение часа. На опытной ферме в Лелестаде, где проводились эксперименты с молочным роботом, первоначальной целью селекции была скорость молокоотдачи. В результате этой работы среднее время доения составило 3,2 минуты, в течение которых корова давала от 10 до 15 кг молока. Однако опытная ферма сделала маленький шаг назад в этой области, поскольку вместе с увеличением скорости доения появляется больше шансов увеличения количества соматических клеток в молоке и подтекания молока из сосков между дойками. Сначала опытная ферма использовала только быков с высоким индексом скорости доения. Затем была сделана корректировка на использование быков с более низким индексом скорости молокоотдачи.
          Всё это говорит о том, что работа по внедрению молочных роботов на фермы должна вестись в двух направлениях: первое - селекция животных более приспособленных к автоматизированным системам доения, второе – дальнейшее совершенствование роботов-дояров и удешевление их стоимости.

Мясная продуктивность скота; факторы на неё влияющие.

Введение.

При выращивании и откорме необходимо учитывать следующие основные факторы, влияющие на мясную продуктивность крупного рогатого скота:
уровень и тип кормления,
пол животных,
породу,
систему содержания.

Каждый из этих факторов оказывает определенное влияние на интенсивность роста животных, их живую массу и упитанность, убойный выход, качество получаемого мяса и должен учитываться при разработке и осуществлении всей технологии выращивания и откорма, как единого производственного процесса.

Мясная продуктивность КРС.

Кормление оказывает большое влияние на мясную продуктивность скота. При недостаточном кормлении не только снижается масса животных, но и резко уменьшается выход мяса, количество получаемых съедобных частей и ухудшается качество и питательная ценность его.

Так, при убое бычка-кастрата симментальской породы в возрасте 18 месяцев с предубойной живой массой 411 кг получена туша массой 221 кг и 20,6 кг внутреннего жира. Убойный выход туши и сала составил 58,3 %, удельный вес костей - 18,4%. Плохо выращенный и неоткормленный кастрат в этом же возрасте имел живую массу 224 кг. При убое от него получена туша массой 106 кг, внутреннего сала 3 кг и общий убойный выход был равен только 48,8 %. В туше такого бычка костей было 22,4%.

Таким образом, у откормленного бычка на 1 кг костей было получено 4,2 кг мякоти, а у плохо откормленного только 3,2 кг, или на 31% меньше. Как показали исследования, при недостаточном кормлении молодняка не только снижается масса туши, но и значительно уменьшается выход наиболее ценных частей ее: поясничной, спинной (толстый и тонкий край), филейной и огузка. При этом выход белка и жира с туши уменьшается в 2,5 раза.

На рост и повышение мясной продуктивности молодняка влияют сочные корма, особенно кормовая свекла, картофель, травяная мука и травяные брикеты, а также хорошего качества кукурузный и травяной силос. Рационы с такими кормами позволяют снижать расход концентратов и получать при откорме высокие приросты.

В этой связи необходимо обратить внимание на повышение качества грубых и сочных кормов и технологию их заготовки. При заготовке кукурузного силоса, который занимает большой удельный вес в рационах откормочного скота, при закладке его в фазе восковой и полной зрелости зерна следует добиваться максимального измельчения массы.

Пол также влияет на химический состав мяса туши. В последние годы в мясном контингенте значительно увеличился убой некастрированных бычков, которые по своим биологическим особенностям, мясной продуктивности и качеству мяса существенно отличаются от бычков-кастратов и телок.

Установлено, что некастрированные бычки при обильном кормлении растут более интенсивно и в 15—18-месячном возрасте по живой массе на 10—12% и более превосходят кастратов, телок — на 15—20%. При этом бычки затрачивают меньше кормов на прирост, но от них получают более постное мясо.

В качестве примера влияния пола приведем особенности мясной продуктивности бычков, кастратов и телок черно-пестрой породы, которых выращивали и откармливали от рождения до 18-ти-месячного возраста в одинаковых условиях кормления и содержания. Фактический расход кормов за опытный период составил на бычков 2955 кормовых единиц, на бычков-кастратов — 2817 и на телок — 2637 кормовых единиц, из них на концентраты приходилось 42—44 %. При таком кормлении животные были хорошо развиты и к 18 месяцам достигли живой массы: бычки 548 кг, кастраты 477 и телки 442 кг. Масса бычков превышала массу кастратов и телок на 14 и 19% соответственно. Затраты кормов на 1 кг прироста у бычков были на 10 % ниже, чем у кастратов и телок. Туши бычков были тяжелее и менее жирные.    При организации выращивания н откорма бычков, кастратов и телок необходимо учитывать эти биологические и хозяйственные особенности. Бычков, как правило, целесообразно откармливать до более высоких весовых кондиций, так как они способны длительно сохранять интенсивный рост и хорошо оплачивать корм приростами, в то время как кастраты и телки начинают раньше накапливать жир, снижать прирост и оплату корма. Поэтому живую массу в конце откорма нужно планировать дифференцированно с учетом пола и породы животных.

К концу откорма телки в возрасте 18—20 месяцев, в зависимости от породы, должны весить 360—420 кг, кастраты 400—480 кг, бычки 420—500 кг, а для таких крупных пород, как симментальская, помеси с шароле и лимузин, этот показатель может достигать 550—600 кг. При таких весовых кондициях получают тяжелые полномясные туши с хорошими качественными показателями мяса.

В числе факторов, влияющих на мясную продуктивность, важное значение имеет качество скота, их порода и тип телосложения. В условиях интенсивного выращивания и откорма почти все разводимые в нашей стране породы крупного рогатого скота способны достигать сравнительно высокой живой массы и давать при убое тяжелые и полномясные туши. Однако существуют и определенные. различия между породами по потенциалу мясной продуктивности и некоторым качественным показателям мяса, особенно по интенсивности накопления жира и характеру распределения его в теле.

Высокими показателями мясной продуктивности отличаются симментальская, сычевская, швицкая, костромская породы, довольно близка к ним по продуктивности черно-пестрая и на 5—10% они ниже у холмогорской, красной степной, бурой латвийской и других более мелких пород.

Установлено, что чем выше приросты молодняка крупного рогатого скота, тем ниже затраты кормов на их получение. Поэтому экономически более выгодными являются крупные животные, имеющие длинное, глубокое и широкое туловище, у которых величина удачно сочетается с интенсивным развитием мышц и высокой мясной продуктивностью. Плохо выращенный, а подчас и заморенный смолоду молодняк хуже откармливается и требует больше времени для доведения его до желаемой массы. При хорошем и биологически полноценном кормлении бычки и кастраты способны в значительной степени компенсировать задержку роста, но они требуют постоянной заботы, их желательно содержать небольшими группами и выделять им лучшие корма.

В ряде регионов нашей страны для получения говядины используют специализированные мясные породы. Наибольшее распространение получили: казахская белоголовая, калмыцкая, герефордская, абердин-ангусская и другие. Скот этих пород отличается высокой мясной продуктивностью, быстро откармливается и хорошо нагуливается летом на пастбищах. Бычки и кастраты к 15—18-месячному возрасту в среднем достигают 380— 500 кг, при убойном выходе туши 53—58 %. Наибольшей мяской продуктивностью отличается молодняк герефордской, казахской белоголовой пород и несколько она ниже у калмыцкого и абердин-ангусского молодняка, но эти породы отличаются очень высокими качественными показателями мяса.

Заключение.

Во многих хозяйствах для повышения мясной продуктивности молодняка скрещивают менее продуктивных по молочности коров и сверхремонтных телок с быками мясных пород, особенно герефордской, шаролезской, лимузинской, казахской белоголовой и другими. Помеси, как правило, на 8—12% и более превосходят материнские породы по живой массе, на 10—15 % по массе туши при меньшем (на 8—10%) расходе кормов на 1 кг прироста. По полномясности туш помеси превосходят молодняк молочных пород и содержат меньше костей. Откорм помесного молодняка экономически эффективен.

Скрещивание мясных пород с молочными для получения помесей для откорма широко применяется во многих странах мира (Франция, США, Канада, ГДР, ФРГ и др.).

Технология производства говядины в мясном и молочном скотоводстве.

Введение.

Производство говядины в молочном и мясном скотоводстве имеет различные организационные основы. В молочном животноводстве телят, предназначенных для откорма, обычно передают на специальные фермы или предприятия и комплексы с 10—15-суточного возраста. Такие предприятия строят вблизи молочных комплексов.
          В специализированном мясном скотоводстве, где практикуют выращивание телят на подсосе, молодняк содержат непосредственно в хозяйствах до окончания подсоса (6—8 мес), а иногда и более длительные сроки, за исключением хозяйств с полным циклом производства, где молодняк выращивают и откармливают. Однако и в специализированном мясном скотоводстве производство необходимо размещать с учетом внутриотраслевой и зональной специализаций. В соответствии с этим репродукцию и выращивание телят на подсосе надо осуществлять в хозяйствах, имеющих большие площади естественных пастбищ, а откорм скота — в зонах интенсивного земледелия.
         

Технология производства говядины в молочном скотоводстве.

Для получения мяса в основном используют сверхремонтный молодняк и выбракованный взрослый скот молочного и мясомолочного направлений продуктивности. В настоящее вре­мя говядину поставляют хозяйства двух категорий: хозяйства, где говядина - сопряженная продукция молочного скотовод­ства, получаемая в результате выбраковки взрослого скота и сверхремонтного молодняка, а также хозяйства, специализированные на ее производстве.

Существуют различные типы специализированных предприятий по производству говядины. В пригородных зонах целесообразно создавать специализированные предприятия для доращивания и интенсивного откорма молодняка, поступаю­щего сюда в 2-3-нед. возрасте из хозяйств молочного направления. Организация таких предприятий продиктована необходимостью более эффективного использования сверхремонтного молодняка хозяйств пригородных цельномолочных зон. Хозяйства, специализированные на получении молока и выращивании ремонтных телок, большую часть своих кормов направляют на производство этой продукции, а выращивание телят на мясо становится конкурентным направлением. Поэтому они вынуждены принять один из трех вариантов:
- реализо­вать бычков и телочек, не представляющих племенной ценнос­ти, на мясокомбинаты;
- передержать сверхремонтный молод­няк в своих хозяйствах на экстенсивной основе;
- передать телят или молодняк хозяйствам, специализирующимся на доращивании и откорме.

Максимальный уровень продуктивности обеспечивают комплексы с полным циклом выращивания и откорма молодняка в раннем возрасте. Однако они требуют сравнительно больших капиталовложений и рассчитаны на высококонцентратный тип кормления.

От природных и климатических условий, состояния кормовой базы, плотности населения, условий комплектования ферм откормочным поголовьем зависят размеры скотоводческих предприятий, а также технология выращивания и заключительного откорма крупного рогатого скота.

Типы технологий выращивания и откорма. По степени завершенности технологического цикла различают следующие типы технологий выращивания и откорма крупного рогатого скота в молочном скотоводстве: с полным циклом производства, включающим выращивание телят-молочников и откорм молодняка; доращивание и интенсивный откорм; заключительный откорм.

На фермах по выращиванию и откорму молодняка и механизированных откормочных площадках рекомендуются следующие варианты технологии:
- выращивание и откорм молодняка на кормах покупных и собственного производства (в капитальных помещениях) с 15-20-дн. возраста и постановочной живой массой 40-45 кг до 15-18-мес. возраста с массой 450-500 кг.
- выращивание молодняка на кормах собственного производства с 15-20-дн. возраста и постановочной живой массой 40-45 кг до 7-9-мес. возраста со съемной живой массой 180 кг и выше.
- откорм молодняка на отходах пищевой промышленности (в помещениях и на площадках) с 9-12-мес. возраста живой массой 280-300 кг до 15-18 мес. со съемной живой массой 400-450 кг.
- откорм молодняка на кормах собственного производства в помещениях облегченных конструкций со свободновыгульным содержанием с 7-9-мес. возраста с постановочной живой массой 220-260 кг до 15-18 мес. со съемной живой массой 450-500 кг.
- откорм молодняка на кормах собственного производства на открытых механизированных площадках с 7-9-мес. возраста с постановочной живой массой 180 кг и выше до 15-18-мес. возраста со съемной живой массой 450-500 кг.

В пригородных зонах, где молочно-товарные фермы заинтересованы в реализации сверхремонтного молодняка в раннем возрасте, целесообразно размещать специализированные предприятия, в которых на выращивание и откорм поступает молодняк в 2-3-нед. возрасте с ферм молочного направления. Откорм молодняка ведут до 16-18-мес. возраста при получении живой массы 420-450 кг. Эти хозяйства имеют собственную кормовую базу, за исключением концентрированных кормов, большую часть которых закупают. На этих предприятиях применяют промышленные методы откорма, основанные на комплексной механизации технологических процессов, скармливании полнорационных кормосмесей с учетом возраста животных, создании оптимальных условий содержания. Затраты кормов на производство 100 кг прироста живой массы составляют 5,5-6,0 тыс. МДж обменной энергии, а труда - 2,4-2,6 чел.-ч.

Разработаны типовые проекты комплексов по выращиванию и откорму на 5 и 10 тыс. голов молодняка в год, рассчитанные по интенсивности выращивания и удельному весу зерновых кормов в рационах животных (30-60 %).

В зависимости от преобладания того или иного корма в рацио­не различают следующие виды заключительного откорма крупного рогатого скота: на силосе, на сенаже, на жоме, на барде и зеленых кормах.

Откорм на силосе. Использование высококачественного кукурузного силоса с початками с балансированием рационов по протеину, витаминам, минеральным веществам и при дополнительном скармливании 2,5-3 кг концентратов на 1 кг прироста обеспечивает получение среднесуточных приростов молодняка на уровне 0,8-1 кг. Молодняку дают 20-25 кг силоса, а взрослым животным - до 35-40 кг на 1 гол. в сутки. На последней стадии откорма, когда аппетит у животных снижается, часть силоса можно заменить корнеклубнеплодами. В состав рациона включают 40-65% силоса по питательности. Постановочная живая масса 300 кг, а при снятии с откорма – 430-440 кг. Продолжительность откорма 150 дней.

В условиях промышленной технологии откорма силос вводят в состав полнорационных кормосмесей, приготавливаемых в кормоцехах. При скармливании силоса в таком виде повышается его поедаемость и переваримость.

Откорм на сенаже. При откорме молодняка с использованием сенажа получают высокие приросты живой массы при меньшей затрате концентратов, чем при откорме на силосе. В состав рациона для интенсивного откорма включают 50-60% сенажа и 40-50% комбикорма по питательности. Высокие показатели продуктивности при откорме на сенаже можно получить только при высоком его качестве. Так, в 1 кг сенажа из люцерны должно содержаться не менее 4 МДж обменной энергии и 60 г переваримого протеина. При откорме на сенаже животным массой 300-350 кг его скармливают 10-12 кг, массой 350-400 кг – 15-17 кг, в заключительный период - до 12 кг на 1 гол./с.

Эффективное продуктивное действие сенажа при откорме мо­лодняка обусловлено его высокими коэффициентами переваримости и использования питательных веществ.

Технология производства говядины в мясном скотоводстве.

Технологии мясного скотоводства основаны на использовании в хозяйственных целях биологических ресурсов животных. Человек, применяя простые, но вместе с тем хорошо продуманные приспособления и оборудование, использует природные инстинкты скота:
- материнский инстинкт - позволяет не только воспроизводить телят, но и выращивать их при минимальных затратах и практи­чески без участия человека;
- пастбищный инстинкт - дает возможность сократить расходы топлива на заготовку, хранение и раздачу корма;
- способность животных адаптироваться к меняющимся условиям окружающей среды - позволяет содержать их зимой и в непо­году не в капитальных помещениях, а под навесами или в поме­щениях облегченного типа.

Экономия энергетических затрат в мясном скотоводстве дости­гается за счет исключения из кормления мясного скота энергоем­ких рационов путем нагула.

Основная задача технологии мясного скотоводства - мини­мальные затраты на содержание основного стада с телятами с мак­симальной интенсификацией последующего выращивания и от­корма молодняка.

В мясном скотоводстве трудоемкие процессы механизировать значительно легче, чем на молочных. Так, при использовании самокормушек для грубых и концентрированных кормов, групповых поилок и мобильных раздатчиков сочных кормов можно значительно снизить затраты труда на обслужива­ние животных.

При правильном выращивании к 4-мес. возрасту функциональная деятельность преджелудков телят получает такое развитие, что они могут усваивать достаточно большое количество растительных кормов. В это время для подкормки телят используют доброкачественные корма - сено злаковых и бобовых культур, сенаж, силос, концентраты в виде смеси или комбикорма. Биологическую полноценность рационов можно повысить, добавляя в них специально приготовленные белково-витаминные добавки. В качестве минеральной подкормки дают поваренную соль, костную муку или другие фосфорсодержащие элементы.

Наряду с подсосным выращиванием телят в мясном скотоводстве существуют другие методы, в частности подсосно-поддойный, групповое выращивание телят под коровами-кормилицами, раздельное содержание телят и коров в течение всего подсосного периода.

Подсосно-поддойный метод применяют в том случае, когда возникает необходимость получения от мясных коров небольшого количества (200-300 л в год) товарного молока. Этот метод имеет две разновидности. В ряде случаев коров доят 1 раз, обычно утром. При этом телята весь день находятся с матерями, и лишь на ночь их переводят в загон. Иногда телят содержат раздельно, подпуская их к матерям после дойки, которую обычно проводят 2 раза в сутки - утром и вечером. Этот метод требует дополнительных затрат труда на отъем молодняка и затрат кормов на подкормку телят.

Групповое выращивание телят под коровами-кормилицами применяют тогда, когда от мясных коров планируют получать товарное молоко. При этом одну группу коров полностью переводят на технологию молочного скотоводства, а их телят передают другим коровам, которые выращивают их вместе со своими. Коровы, например казахской белоголовой и калмыцкой пород, в состоянии вырастить двух телят суммарной живой массой около 300 кг к 8-мес. возрасту. Однако каждый из этих телят может иметь признаки недоразвития, которые трудно компенсировать при последующем выращивании. Поэтому и этот метод не нашел широкого распространения.

При раздельном содержании телят и коров можно несколько повысить молочную продуктивность коров, так как на пастбище телята их не беспокоят. Это способствует некоторому повышению отъемной массы молодняка. Однако при этом методе резко снижается производительность труда и увеличиваются все виды затрат на кормление и содержание телят. При раздельном содержании телят в летний период необходимо формировать второй гурт для выпаса молодняка, что крайне нерационально.

Выращивание молодняка в первые месяцы после отъема. Отъем телят от мясных коров следует проводить не постепенно, а сразу. Для этого маточный гурт, в котором намечают произвести отъем, загоняют во двор или помещение, выпуская наружу коров и оставляя телят. Отделять телят от коров - дело сложное и трудоемкое. Коров после отъема молодняка угоняют на пастбище, усиливая в последующие 5-7 дней наблюдение за гуртом, так как некоторые коровы покидают гурт в поисках своих телят.

Отъемный молодняк в течение 3-4 дней оставляют в помещении, предоставляя в неограниченном количестве корма и воду, содержат их группами по 15-20 голов. Затем телят можно выпускать во двор, а через 12-15 дней и на пастбища. В первые дни после отъема молодняку дают лучшие по качеству корма. Некоторые телята не едят концентраты, если не были приучены к их по­еданию в подсосный период. Чтобы этого не случилось, телят за 2-3 нед. до отъема начинают приучать к поеданию концентрированных кормов.

После отъема молодняк необходимо разделить по полу. Для этого формируют специальные гурты из бычков и телочек. За не­кастрированными бычками устанавливают наблюдение, поскольку наиболее возбудимые из них (1-2%) начинают беспокоить остальных животных, отгонять их от кормушек и т. п. Если они не успокаиваются и после вмешательства человека, их следует пере­вести в другую группу или кастрировать.

Для транспортировки отнятых телят в другое место используют специально оборудованные автомашины. Перемещение молодняка гоном действует на него как стресс-фактор, что отрицательно сказывается на состоянии животных в первые дни после отъема.

Способы содержания. Многообразие технологий мясного скотоводства обусловило и значительные различия в способах содержания скота. В зимний период применяют два способа: привязный и беспривязный.

Привязный способ. Здания для привязного содержания, как правило, оборудуют деревянными полами, системами отопления, вентиляции, стационарными или мобильными механизмами для Раздачи кормов и уборки навоза.

При привязном содержании применяют регламентированный подпуск телят к коровам в определенные часы. После сосания телят отгоняют в отдельные помещения или другую секцию коровника.

Заключение.

В зависимости от зональной, внутриотраслевой и внутрихозяйственной специализации и концентрации скотоводства в разных районах страны, степени межхозяйственной кооперации и агропромышленной интеграции, возраста поступающего на выращивание и откорм молодняка и сроков его реализации, источников поступления, кормов и типа откорма, а также других факторов для производства говядины создают следующие специализированные комплексы и фермы:
- по выращиванию телят с 10—20-суточного возраста и интенсивному откорму молодняка с реализацией его на убой в 13,5—14-месячном возрасте с живой массой 420—450 кг;
- по выращиванию телят с 10—20-суточного возраста, доращиванию и откорму молодняка с реализацией его на убой в возрасте 15—18 мес живой массой 420—450 кг;
- по доращиванию и откорму молодняка до 15—18-месячного возраста живой массой 400—450 кг. На такие предприятия принимают молодняк молочных и комбинированных пород в возрасте 4—6, а мясных пород — 7—10 мес;
- по выращиванию телят и доращиванию молодняка до 10—12-месячного возраста живой массой 260—300 кг и последующей его передачей на откорм в специализированные хозяйства или на откормочные площадки;
- по откорму молодняка и взрослого выбракованного скота.

Племенная работа с крупным рогатым скотом.

Введение.

Порода — это качественно своеобразная, достаточно многочисленная, целостная группа животных одного вида, созданная творческим трудом человека, имеющая общую историю развития, характеризующуюся специфическими морфологическими и хозяйственно полезными свойствами и типом телосложения, которые передаются по наследству, и имеющую в своей структуре необходимое количество линий. Потомки родителей одной и той же породы получают по наследству те же единообразные черты, причём «чистота породы» является обязательным требованием для породы. Потомки, полученные в результате скрещивания животных из одной породы с животными другой породы, известны как гибриды или помеси. Породы растений более известны как сорта, и потомки от скрещивания сортов сельскохозяйственных культур (или видов) известны как гибриды. Породы, как правило, не имеют научной классификации (хотя при надобности провести её можно). Обычно породы, классифицируются в соответствии с внешними признаками.

Существует несколько способов классификации КРС:
- Классификация по направлению продуктивности.
- Краниологическая классификация.
- Классификация по возрасту и полу КРС.

Разведение крупного рогатого скота.

Эффективность мясного скотоводства напрямую зависит от селекционных, санитарных, технологических факторов.

Порода коров в мясном скотоводстве имеет значительный вес. Выбирать породу следует руководствуясь такими факторами как: продуктивность животного, приспособленность его к климатическим условиям региона, технология содержания, кормовая база.

Существует три вида продуктивности мясных пород коров: мелкая, или скороспелая, средняя, крупная. Мелкие породы лучше воспринимают пастбищное содержание, а крупные породы лучше содержать в стойлах.

Мясные породы коров должны обладать высокой интенсивностью роста молодняка, большой живой массой, хорошими воспроизводительными качествами, высокой молочностью, хорошей способностью к акклиматизации, корма для животных должны хорошо окупаться.

Высокопродуктивные стада формируют путем улучшающего отбора коров. У маток оценивается молочность, вес телят от них, среднесуточный привес, живая масс, сколько затрачивается корма, сколько длится продуктивное использование корма, легкость отела.

В мясном скотоводстве необходимо получать теленка от каждой коровы ежегодно, так как это единственная продукция мясного скотоводства и она является его прибылью. Высокую способность маток к воспроизводству стада определяют некоторые факторы. Одним из них является кормовая база для животных, ее состояние, а также уровень выращивания ремонтного молодняка, кормление матки. Все это влияет на плодовитость, жизнеспособность и продуктивность коров. Спаривать коров средней породы следует в 15-16 месяцев, а вводить в стадо в 24-25 месяцев. Крупные породы готовы к спариванию в 17-18 месяцев, к вводу в стадо в 26-27 месяцев. При этом масса коров должна соответствовать стандартам породы. Спаривать маток с быками лучше в товарных стадах, на племенных предприятиях лучше применять искусственное осеменение. В связи с завышенными затратами на выращивание первотелок, их число в общем стаде должно составлять 1/5, причем еще 20% уйдет на выбраковку во время первой лактации. Необходимо постоянно проводить меры по предупреждению бесплодности маток( выявление охоты, проведение осеменения, контроль качества спермы, состояния органов репродукции, проводить обследования). Для сохранения телят проводят меры предупреждающие заболевания, падеж и аборты животных. Необходимо соблюдать нормы гигиены содержания КРС, осуществлять контроль за качеством кормов.

Чтобы производство было организованным и целенаправленным необходимо вести четкий учет на ферме, использовать работу квалифицированных и профессиональных кадров.

Содержать коров мясных пород экономически выгодно на беспривязном типе. Коров разделяют на группы( сухостойные, ремонтные, коровы с телятами и т.д.), зимой содержат в коровниках на глубокой подстилке, летом-выводят на пастбища.

Корма для коров мясных пород должны быть сбалансированы, кормление должно быть нормированным. Такие меры обеспечат максимальную продуктивность животных и невысокие затраты кормов. Чтобы снизить себестоимость производства говядины, но в тоже время добиться высокой продуктивности коров используют, в основном, местные кормовые ресурсы, на одну корову заготавливают около 65 центнеров кормовых единиц на год, кормят животных в зависимости от их физических потребностей, используют бобовые культуры для кормовых посевов, которые обогащены азотом и снижают потребность в азотных удобрения, используют кормовые добавки, уменьшают расходы на производство и транспортировку кормов. Чтобы не допустить отложения жира у коров и снижения качества мяса их реализуют по достижению оптимального веса.

В мясном скотоводстве существуют два основных этапа выращивания коров: воспроизводство стада и выращивание телят на подсосе; откорм и интенсивное выращивание молодняка.

Создают мясное стадо несколькими методами: чистопородное разведение; поглощающее скрещивание; трансплантация эмбрионов мясного скота.

Заключение.

Мясное скотоводство – это специализированное на производстве мяса направление в скотоводческой отрасли. В мире существует более одной тысячи пород крупного рогатого скота и лишь несколько десятков из них относятся к специализированным по­родам мясного направления. Мясной скот отличается высокими продуктивными качествами и задачей будущего хозяина является не только создать условия для его содержания, но и правильно вы­брать породу.

Список литературы:

1.   Арзуманян Е. А. , Бугучев А. К. , Соловьев А. А. , Фандлев Б. В.      «Скотводство», под редакцией Е. А. Арзуманяна. – М. : Колос. 1984. – 388 с.

2.   Калашников А. П. , Смирнов О. К. , Стрекозов Н. И. «Справочник зоотехника» под редакцией Калашникова А. П. , Смирнова О. К. – М. : Агропромиздат. 1986. – 479 с.

3.   Клейменов Н. И. «Полноценное кормление крупного рогатого скота». – М.: Колос. 1975. – 312 с.

4.   Рощин П. М. «Механизация в животноводстве» . -  М.: Агропромиздат. 1988. – 297 с.

5.   Шляхтунов В. И. , Смунев В. И. , Иванова Н. Е. «Методические указания для выполнения курсовой работы по скотоводству и технологии производства молока и говядины. – Витебск 1997.