IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

> Перчинка не помешает , Специи помогают сделать наши блюда ароматными и не­обыкновенно вкусными. Давайте познакомимся с некото­рыми из них.
Опции V


Специи помогают сделать наши блюда ароматными и не­обыкновенно вкусными. Давайте познакомимся с некото­рыми из них.


Базилик
Базилик по-другому называют царской травой. В кулинарии его используют как в свежем, так и в сухом виде. Вся надземная часть его отличается приятным запахом и нежным вкусом. Молодые побе­ги мелко режут и добавляют в бу­тербродное масло, мясные блю­да, салаты. Сегодня без базилика немыслима итальянская кухня. Он хорошо сочетается с помидора­ми, зелеными овощами, салатами, супами, рыбой, сыром, бараниной, пиццей и соусами для макарон. Ба­зилик является обязательным ингре­диентом при изготовлении знамени­того итальянского соуса - песто.

Мускатный орех
Самая неординарная специя му­скатный орех - это плод тропиче­ских деревьев. Специя мускатный орех широко используется практи­чески в любых кулинарных блюдах: в салатах, домашних и промышлен­ных колбасах, первых блюдах, мя­се, морепродуктах, десертах, вы­печке, чаях, кофе. В Англии гурма­ны носили с собой специальные серебряные терки для мускатно­го ореха. В Италии мускатный орех издавна любим и считается неот­ъемлемой специей для различных начинок, соусов, паст, пицц.

орегано
В наших краях специя орегано известна как душица. Ей при­сущ тонкий запах и пряный, горь­коватый вкус. Орегано добавляют в мясо, рыбу, птицу, дичь, паште­ты, всевозможные начинки из фар­ша и ливера, домашние колбасы, соусы и подливы. В Беларуси и на
Кавказе душицу добавляют при за­солке огурцов и грибов.
В Сибири орегано ароматизи­руют начинку из творога, мяса, яиц для пирогов. Вообще, в России ду­шицей ароматизируют домашнее пиво, квас и даже вино, добавля­ют в горячие и холодные блюда. Например, в печеную ягнятину и картофель.

имбирь
Имбирь является самым полез­ным корнем. На вкус имбирь слад­кий и острый. Применяется для приготовления практически лю­бых блюд, напитков и даже упо­требляется в чистом виде. Им­бирь добавляют в сладкие блю­да и напитки: леденцы, мармелад, варенье, компоты, джемы, пряни­ки, печенье. Также имбирь широ­ко используется при тушении мя­са и домашней птицы - он дела­ет блюда не только ароматными, но и мягкими. Имбирь добавляют в супы и бульоны, паштеты, сыры, пельмени, кисло-сладкие, острые, пряные соусы.
Алина ШАМРУК
Молодежный акцент

Дата создания: 12.4.2010, 7:00 admin
Напечатать статью  Скачать MSWord  Скачать txt

RSS Текстовая версия
Рейтинг@Mail.ru

Джон ФАУЛЗ
английский писатель («Коллекционер», «Женщина французского лейтенанта», «Волхв»), последний из классиков XX века.

Какой замечательный был ряд: ДЖОЙС, ЛОУРЕНС, МОЭМ, ВО, ГРИН, МЭРДОК, Фаулз — и ни одного нобелевского лауреата! Случайно о...
>>>
Смотреть календарь

167 человек погибли в результате аварии мексиканского «Боинга-727». >>>
Смотреть календарь

ГРЕЧИШНЫЕ , семейство двудольных растений. Преимущественно травы и полукустарники. Ок. 800 видов (ок. 30 родов) по всему земному шару, но преимущественно в Северном полушарии. Наибольшее значение имеют гречиха, ревень, щавель, джузгун, горец.

Значение письменности в человеческой культуре

Источники сведений и эволюция письма: рисунки, предписьменности, словесно-слоговые системы. Приемы, с помощью которых человек впервые пытался передать свои мысли и чувства. Предыстория и значение славянской письменности...